大根とソーセージのピリ辛スープ

豆板醤でまっ赤のピリ辛スープです。

１、大根、にんじん（太）各５ｃｍは皮をむき、１．５センチ角の棒状に切る。
２、春雨３０ｇはボウルに入れ、湯をかぶるくらいまで注いで５分ほど置いて戻し、ざるに上げてキッチンバサミで十文字に切る。
３、しょうが１片はみじん切りにする。
４、鍋に油を熱し、しょうがと豆板醤大さじ１を入れて炒める。
５、大根とにんじんを加え、全体に油が回るまで炒める。
６、水カップ３と鶏がらスープの素小さじ１を加え、煮立ったら弱火にして１０分ほど煮る。
７、春雨とウィンナーソーセージ６本を加えてさらに５分ほど煮て、酒大さじ１、塩小さじ１／２，胡椒少々で味を調える。

ウィンナーがプリプリです。


レシピブログに参加しています。

しし唐とじゃこの炒め物

甘辛いじゃこを絡めていただきます。

１、しし唐はヘタを切る。
２、ニンニク・しょうが１片、長ネギ５ｃｍはみじん切りにする。
３、フライパンにごま油を熱し、ニンニク、しょうが、長ネギを入れて炒める。
４、香りが出てきたらしし唐を加えて、さらに炒める。
５、しし唐の色が鮮やかになったらじゃこ１０ｇを加えて炒め合わせ、砂糖大さじ１／２、しょうゆ大さじ１をまわしかけて、全体を絡めるように炒める。
６、いりゴマ大さじ１と七味唐辛子少々を振る。

じゃこがおしょうゆの色で黒っぽくなってしまいました。
決して焦がしたわけでは・・・
ゴマの風味とカリカリ感がいいですね。


レシピブログに参加しています。

琥珀の贅沢

サントリーの冬限定発泡酒「琥珀の贅沢」です。

長期熟成、アロマホップ１００％使用、ロースト麦芽２５％以上使用（以上サントリーのＨＰより）のこだわりの発泡酒。
香りの高い、芳醇な仕上がりになっています。
缶のデザインなどこちらをかなり意識して造ったのでは、と思います。

色は濃い茶系。
お味は苦め。
サントリーのビールの苦味はカドがあってちょっと苦手だったのですが、その苦味に嫌味がなくコクを感じます。
気に入りました
この冬はこれで行こう。

トップの写真の缶は、ちょっと小さめの３３０ｍｌです。

グラス写真です。
美しい琥珀色。
発泡酒、進化しましたね。



レシピブログに参加しています。

鶏スペアリブと大根の炒め煮

鶏スペアリブとはいわゆる手羽中です。
使い勝手が良いので、よく利用します。

１、大根８ｃｍは皮をむいて１センチ厚さに切り、半月切りにする。
２、にんじんも大根と同様に切る。
３、しめじ１／２パックは石づきを取り、ほぐす。
４、ししとう７～８本は軸を切る。
５、鍋に油を熱し、鶏スペアリブを入れて両面を焼き付ける。
６、大根とにんじん、しめじを加え、全体に油が絡まるまで炒める。
７、水カップ２を加えて沸騰させ、アクを除く。
８、酒・しょうゆ大さじ１、塩小さじ１／２で薄く味をつけ、中火で１０分ほど煮る。
９、しょうゆ小さじ１とししとうを加え、さらに２～３分煮る。
１０、ししとうがしんなりとしたら、みりん小さじ１を加えて鍋返しをし、照りを出す。

薄味ですが、鶏スペアリブの旨みがたっぷりで美味しく出来上がりました。
ご飯のおかずにぴったり。
焼酎のお湯割にもぴったり。


レシピブログに参加しています。

ボージョレ・ヌーボー

今年も新酒の季節がやってきました。
実際に手にした１９日から２日後の２１日に頂きました。
出来はどうだったのでしょうか？

昨年と同じ「ＢＯＵＣＨＡＲＤ　ＡＩＮＥ（ブシャール・エイネ）」のワインです。
透明感のあるぶどう色のワイン。
少し甘い香りがします。
口に含むとかすかな酸味を感じますが、同時に甘みも感じ、バランスよく造られています。
開栓（スクリューキャップなので）後、しばらくたつと、ヌーボーらしからぬ落ち着きが出てきました。
とても美味しいです。
今年のぶどうも、期待できそうです。


レシピブログに参加しています。

ほうれん草と豚肉のさっと煮

本当にさっと出来ちゃうおかずです。

１、ほうれん草１／２把は根元を良く洗って水気を切り、３～４ｃｍの長さに切る。
２、豚こま切れ肉１００ｇは、大きいものは一口大に切る。
３、赤唐辛子１本は半分に切って種を取る。
４、鍋に豚肉と酒大さじ１を入れて、中火で炒る。
５、肉の色が変わったら、だし汁カップ１とほうれん草と赤唐辛子を加えて強火で煮立て、アクを取る。
６、みりん・しょうゆ大さじ１を加えて３分ほど煮て、火を止める間際にすりゴマ大さじ１を振り混ぜる。

赤唐辛子のピリリとゴマの風味が効いています。
ほうれん草も甘くて柔らかくて、美味しい。
常夜鍋を食べたくなりました。


レシピブログに参加しています。

白菜と牛肉のオイスターソース炒め

オイスターソースの旨みと白菜の甘みの相性がバツグン。
ご飯の進むお惣菜です。

１、白菜１／８個は、芯の部分は一口大の削ぎ切りにし、葉は適当にちぎる。
２、牛薄切り肉１００ｇは一口大に切り、酒・しょうゆ小さじ１、砂糖少々、片栗粉小さじ１／２で下味をつけ、１０分ほどおく。
３、にんにく１片は薄切りにする。
４、オイスターソース・酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ１／２、片栗粉小さじ１を混ぜ、合わせ調味料を作る。
５、中華なべに油と塩小さじ１を入れて火にかけ、白菜の芯の部分を炒める。
６、ややしんなりとしてきたら葉の部分を加えて炒め、皿に取る。
７、同じ鍋に油を足してニンニクを入れて炒め、香りが出たら牛肉を入れて炒める。
８、肉の色が変わったら白菜を戻しいれ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

白菜の水気を十分に切っておくことがポイントです。
簡単においしく作れます。


レシピブログに参加しています。

鶏もも肉と野菜のビール煮

ビール（正確には発泡酒ですが）で、お肉を柔らかく煮込みました。

１、鶏もも肉３００ｇは一口大に切り、塩・胡椒を振ってしばらく置く。
２、たまねぎ１／２個とニンニク１片はみじん切りにする。
３、生しいたけ４枚は軸を取り、半分に切る。
４、にんじん１／２本は皮をむいて、７～８ｍｍの輪切りにする。
５、パセリ１茎は葉を摘んでみじん切りにする。
６、トマト水煮缶1缶はボウルに空け、トマトを手でつぶす。
７、鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶし、油大さじ２を熱した鍋で表面を焼き、皿に取る。
８、同じ鍋にたまねぎとニンニクを入れ、香りが出てしんなりとするまで炒める。
９、しいたけとにんじんを加えて皿に炒め、全体に油が回ったら鶏肉を鍋に戻す。
１０、ビールカップ１、水カップ１、固形スープの素１個、ロリエの葉１枚を加えて煮立て、トマトを汁ごと鍋に加えて、１５分ほど煮込む。
１１、塩・胡椒で味を調え、器に持ってパセリを散らす。

風が強く吹いているの映画を見てきました。
感想は一言で言うと「ウィスキーの風味を感じない水割りを飲んでいるよう。」
原作にあるキラリとしたせりふを持ってきたりしているのですが、人物の描き方が中途半端で、そのせりふの意味が見ている人に伝わらないし、そもそもハイジが何故、走（カケル）をアオタケに連れてきたのか、も省略されてしまっていてよくわからない。
あらすじを映像化したみたい、なんですよね。
もうちょっと的を絞れば良いのに、とミョ～に冷静に見てしまいました。


レシピブログに参加しています。

オーストラリアワイン

カニ鍋をつつきながら飲んだワイン「ＫＯＯ　ＫＡＲＲＡ（クーカラ）」です。
ぶどう品種はシャルドネ。

黄色味の強い色合いのワイン。
シャルドネは酸味が強いのですが、ワイン自体のボリュームも強いのかな、もしかしたらカニには合わなかったかな、と不安を感じながら一口。
あれ？　爽やか。
ぶどうより、レモンやライムといった柑橘系の甘みがあり、酸味が控えめに顔をのぞかせる美味しいワインでした。
カニも美味しく頂きました。

グラス写真です。
よい意味で見た目を裏切るワインでした。



レシピブログに参加しています。

里芋とイカの煮付け

しみじみと美味しい煮物です。

１、里芋６～７個は皮をむき、ぬめりを水洗いする。
２、イカは足とワタを引き抜き、えんぺらをはずし、胴の部分を１センチの輪切りにする。
（足とえんぺらはしょうが醤油をつけて網で焼きました）
３、しょうが薄切り２枚分は千切りにする。
４、冷凍インゲン５本は、長さを半分の斜め切りにする。
５、鍋に水カップ１／２、砂糖大さじ１、酒・みりん大さじ２、しょうゆ大さじ３としょうがを入れて火にかけ、沸騰したらイカを入れて煮立て、中火で３分ほど煮てイカを取り出す。
６、５の煮汁にだし汁カップ１を注ぎ、里芋を入れて１０分ほど、芋が柔らかくなるまで煮る。
７、イカとインゲンを入れてしょうゆ小さじ１を加え、さらに３分ほど煮る。

寒くなってくると、こういう煮物がありがたい。
心が温かくなってきます。


レシピブログに参加しています。