夏の薬膳・ズッキーニ

ごく身近な食材からでも、薬膳の効能を得ることが出来ます。

今日は相須（そうす・同じ薬効をもつ食材の組み合わせで効果を上げる）の一皿、茄子とズッキーニのあぶら味噌炒めをご紹介。

茄子は輪切りにして軽く塩もみする（こうすると油を吸いすぎない）、ズッキーニも輪切りにする。

フライパンを中火にかけ、ごま油を馴染ませたら豚こま肉を色が変わるまで炒め、切った野菜を加える。

しんなりしたらきび砂糖、味噌、酒を混ぜて加え、全体にからまるまで炒め、刻んだ紫蘇やすりごまを加え風味をつける、日持ちもするので常備菜にも◎。普段からケミカルなもの、漂白されたものなどを避け（できるだけでよいので未精白のものがよい）、食物繊維が豊富な旬の野菜や果物、海藻、玄米、豆類など食すようにし、未病を防ぎます。