かつおの酒盗カルパッチョ 山葵ドレッシング 中村 哲也シェフのレシピ

レシピ

 

コツ・ポイント

帆立のお刺身や白身魚のお刺身で作ってもおいしいです。

4人前／調理時間：約25分

材料・調味料	分量	下準備
鰹のさしみ	20切	皮をひき切り身にする
サニーレタス	1/4株
アーリーレッド	1/4ヶ
赤・黄パプリカ	各1/4ヶ
ベビーリーフ	1袋
グリーンカール	1/2株
茗荷子	2本
酒盗	40g
■ 山葵ドレッシング
濃口醤油	大さじ4
味醂	大さじ4
酢	大さじ1.5
山葵	10g
胡麻油	大さじ1

作り方

1.  

   生野菜は食べやすい大きさに包丁し水につける。

2.  

   分量の調味料をボールに入れ、ホイッパーでかき混ぜ、山葵ドレッシングを作る。

3.  

   【仕上げ】お皿に生野菜を盛り、鰹のお刺身を並べる。酒盛をその上に盛り、山葵ドレッシングを全体にかける。