フランチャコルタ ノアール

新しくワインリストにフランチャコルタ リゼルヴァ ブリュット ナチュレ “ノアール” （Franciacorta Riserva Dosage Zéro “Noir”）２００６を加えました。ピノ ネロ１００%で造られる白のスプマンテです。

 

このスプマンテは今飲んでも良いが、１年くらいコンディショニングをすることで、より美味しさが際立つと考えています。

 

１０３ヶ月に及ぶシュール リーを経て造られます。香りと味わいはらせん状に潔く複雑に伸びていきます。シルキータッチの艶めかしい泡に、留まることを知らないような余韻を楽しめます。出来ることなら、３０年後、５０年後に開けたいスプマンテです。５０年後は無理ですが、２０年間のエイジングを待ち続ける人と開けたいスプマンテでもあります。