お店を閉じて３年が過ぎました。自宅の小さなセラーは当初すし詰め状態、状態を見決めながら消化を進めました。６列に並んだ稼働の棚は一列ずつ手前に移動しながら体を入れてワインにたどり着けるようにしました。液体が動くのは仕方のないことだ、と諦めています。
１００円ショップのA４のバスケットは６本入りますが、積み上げることが出来ません。そこで色々探して、ホーマックで見つけたのが「重なるコンテナ（小）」６９８円です。ワインは９本入ります。但し、肩の張っている瓶は８本になります。
漸く、整理整頓が付きました。若干二か所に納められているワインもありますが、ヴィンテージは揃えることは出来ました。当初は自宅の一階でエノテカとしての開業を簡単に考えていたのですが、前にことが進んでいません。今は気長に構えることにしています。
ロエーロ リゼルヴァ “プリンティ”（Roero Riserva “Printi”）２０１５をセラーに追加しました。
重要なビンテージがありながら、１０年程追加を怠っていました。ロエーロは粗砂質の泥灰土が特徴の地区で、バローロ、バルバレスコとは趣が異なります。このワインも７～８年過ぎたくらいから違った雰囲気を醸し出してくれます。
ロエーロ リゼルヴァ “プリンティ”（Roero Riserva “Printi”）２０１５をセラーに追加しました。
重要なビンテージがありながら、１０年程追加を怠っていました。ロエーロは粗砂質の泥灰土が特徴の地区で、バローロ、バルバレスコとは趣が異なります。このワインも７～８年過ぎたくらいから違った雰囲気を醸し出してくれます。
今回、抜栓したイタリアワインはパレタイオ（”Paretaio” Toscana I.G.T）２００６です。
パレタイオはコンディショニングを済ませ楽しめるワインで、深化することはないのではないか、と考えています。しかし、美味しく、気持ちく酔わせてくれるワインでした。
今回はワインではなく生ハム（Craterro）です。今回のクラテッロは店を閉めた直前に仕込みました。食べる時期を延び延びになり、緑色の斑点が広がり、その後に白い斑点が広がってきました。白い斑点は塩が浮いてきたと考えられます。緑色の斑点はドライエイジングの際に表面に広がります。黴臭くはなく、ナッティーな香りがします。今日のお昼に食べましたが、今のところ、健康被害はありません。
