茶樹茸とアスパラ菜だし浸し。
十日町産の茶樹茸（栽培）とアスパラ菜のだし浸しです。
シャキシャキの食感がいいですね。
刻み柚子を加えていますので、大変爽やかです。
写真のお酒は菅名岳です。
このお酒とにかく口に含んでから、のどまでス～っと
通る岩清水のように澄んだ感じのするお酒です。
こういった料理にはぴったりです。
新潟風 たれカツ丼
当店人気の、たれカツ丼です。
地豚 つなんポークのヒレ肉を使っています。
卵でとじず特製しょうゆだれにつける新潟風のカツ丼です。
サラダも付きます。
本日の仕入れ
筒石産 ハナダイ（チダイ）です。
真鯛にそっくりですが、真鯛ほど大きくなりません。
皮付きのまま湯引きが美味です。
こちらも、筒石産の黒ソイです。
身も厚く型のよいソイです。
ちなみに写真左が昨日仕入れた青森の真ソイ、
右が上越 筒石産の黒ソイです。わかります？
あとは北海道産のツブ貝です。
天気が続いたため、今日は地物も多かったですが、
また強い寒気の影響で、しばらく地物の入荷は期待できないですね。