お持込・・・
今日は材料持込のお客様です。
で、持ってこられた物は冷凍のマグロです。
お中元に頂いたものだそうですが
一人では食べきれないのでお友達と
マグロ・パーティーをしたいと言うことで
予約を頂きました。
天然の本マグロとインドマグロの大トロと中トロです。
ちょっと、冷凍焼けしてますが良いものです。
脂の多いマグロは家庭用の冷凍庫では保存は難しいですね。
中トロは、お刺身に
大トロは表面を黒胡椒と塩を当てオイルでソテー。
行者にんにくを漬け込んだ醤油ダレをかけて
マグロの大トロ レア・ステーキに。
残りは、ハリハリ鍋風に・・・
翡翠茄子と天然茸
今日は朝から雨が降っていて、何だか肌寒いくらいです。
ついこの間まで暑い暑いと言っていたのに、極端過ぎますよね。
皆さん、体調管理には気をつけてくださいね！
写真は包丁で皮をむいた茄子です。
この時期、たくさん茄子を頂くのですが今回は翡翠茄子にしてみました。
皮を剥いてアク抜きをし、茹でた状態です。
これを、だし汁で煮含めれば出来上がりです。
昨年、収穫の天然のナラ茸です。
地元では”もぐら”とか”あまんだれ”とも呼びます。
塩蔵保存していたものです。
酢の物か、炒め煮にしようと思っています。
よってかっしゃい・・・
