本日の仕入れ
今年の異常気象で海水の温度も上昇。
何だか、生態系にまで影響を及ぼしているようですね。
今朝もTVでやっていましたが旬の秋刀魚やイカが
不漁で、日本海（山口県）でカツオが豊漁とか・・・
聞いたこと無いですよね。
そのうち、新潟でもカツオが獲れたりして・・・？
まあ～それはそれで、うれしいけど、
新潟で獲れる魚が獲れなくなっても困るしね～
”のどぐろ”あたりは暖かくてもいいんでしょうけど、
寒鰤なんか心配ですよね～
写真は間瀬産のレンコダイです。
佐渡産の活蛸です。
うちでは、お刺身はもちろんですが、
煮物にしたり揚げ物に使います。
で、これが、その蛸の副産物とも申しましょうか？
蛸の肝です。今までは廃棄していたのですが
塩辛でも出来ないかな？なんてとって置く事にしました。
同じく佐渡産のアオリイカの子供です。
細かくて作るのも大変なんですが、
こういうマニアックな魚を使うところが
寿々木の、お刺身が人気のある所なんですね～・・・
ちなみに、お刺身定食が１５００円
盛り合わせが１８００円～となっております。
秋と言えば秋刀魚ですが
こちらも、今が旬ですよ！
そう、子持ち鮎です。最高ですね！
子持ち鮎の塩焼き ８７０円
