1月13日

さわらのソテー　小松菜のナムル　豆腐のきのこあんかけ



白ご飯

さわらのソテー
韓国産のさわらが安く売っていた
塩をしてから　フライパンにオリーブオイルを熱してからこんがり焼き目をつけて　蓋をして蒸し焼きにする
添えはさつま芋の甘煮
出勤前に蜂蜜と薄口醤油で煮ておく

小松菜のナムル
ひき肉100gはごま油を熱したフライパンで砂糖を加えて　色が変わるまで炒める
酒と醤油を加え　煮汁がなくなる程度まで甘辛く煮詰めてから　茹でて１センチの長さに切っておいた小松菜を入れてひき肉をからめるようにさっと炒めて皿にとり　すりごまを加えてできあがり
小松菜はほうれん草に比べて茎が固い感じがするので　ひき肉と和えるのが一番食べやすい気がする

豆腐のきのこあんかけ
豆腐が中途半端な量しかなかったので　あんかけにしてかさ上げをする
白ネギとしめじをごま油で炒めて中華スープを入れ　醤油と酒とみりんと酢とラー油を加えて味を調える
味が決まってから　豆腐をいれ　豆腐に火が通ったら　水溶き片栗粉でとろみをつける

とろろ昆布のお吸い物
かつおだしに昆布茶と薄口しょうゆと酒とみりんでお吸い物の味を調え　かいわれ大根をいれる
お椀にとろろ昆布を先に入れておき　お吸い物を食べる直前にそそぐ

体調が戻ってきた
でもまだ１週間は　始まったばかりだ