木久ちゃんお墨付き(?)のラーメン 聖蹟桜ヶ丘『特一番』

高校時代、母校野球部の応援に府中球場へ行った帰り、観戦仲間と昼飯を喰うことになった。
お手頃価格で駅の近く、ということで選んだのが、府中駅にほど近いラーメン店。
お店の名前も、何を食べたのかも覚えていないが、味は悪くなかった記憶がある。
もうひとつ記憶に残っていたのが、店内壁に飾ってあった、落語家の林家木久蔵(現・木久扇)さんの写真とサイン。
　※Amazonから拝借した、木久扇師匠の最新著書

当時はラーメン評論家などおらず、ラーメン好きを公言していた著名人は、私の知る限り木久蔵さんだけであった。
常連客として店主と顔見知りだったのか、たまたま立ち寄っただけなのかは定かではないが、
「全国ラーメン党・党首」を名乗っていた、師匠の写真とサインは、お店のいい宣伝になったはずである。
その後、府中競馬の帰りにも寄ったことがあったが、当時の私はこのお店を、「木久ちゃんの店」と呼んでいた。

それから数年後、インターネットのおかげで、上記のお店が『特一番』という屋号だったことを知る。
さらに、何度か利用していた分倍河原駅近くのラーメン店が、特一番の支店だったことも判明。気付けよ(恥)。
分倍河原店には、「力(ちから)ラーメン」という、ちょっと珍しいメニューがあったのだが、
ある日、おっさん客が「カレーラーメン!」と誤読注文し、店員に「力ラーメンのことですか?」と指摘されると、
「あっ、イヤ、そ、そうです…」と激しく狼狽…と、どうでもいいことは覚えているのに、屋号は忘れていた失礼な私。
さっき、食べログで分倍河原店のメニュー表示を確認したところ、私が遭遇したおっさんのような客が多かったのか、
力ラーメンだけ、手書きで「モチ入りラーメン」に修正されていた(笑)。

特一番は、本店が北海道・旭川にあり、東京にはのれん分け店として、先述の府中と分倍河原、
さらには日野、三鷹、吉祥寺、中河原、和泉多摩川などにも店舗があったようだが、現在はすべて閉店。
府中や三鷹は屋号を変えて再起したようだが、特一番の屋号で営業しているのは、東京では聖蹟桜ヶ丘店のみ。
私が最後に入店したのが、もう10年ほど前の日野店。いつの間にか減っていた特一番さんの味を思い出すべく、
今年の春頃、近くの居酒屋『三太』さんで飲んだ帰りに、寄ってみることに。

『北海道らーめん　特一番』という屋号の下には、昭和44年創業という力強い文字。今年で53年目を迎える老舗店だ。


「北海道らーめん」と名乗っているが、正確には、本店がある「旭川ラーメン」の系統だと思われる。
昔、「札幌は味噌、旭川は醤油、函館は塩」と聞いたことがあるが、こちらは3種とも揃っている。


この日私が注文したのは、「味噌らーめん」680円(現在の価格、以下同)と、

※当時はらーめん全品620円

6個420円の「餃子」のハーフ、「半ぎょうざセット」220円。


私の印象では、同じ味噌ラーメンでも、札幌のはモヤシなどの野菜やひき肉が入るタイプで、
旭川はこちらのように、メンマ、チャーシュー、ネギと、醤油ラーメンと同様の具材を使う店が多い気がする。
また、麺も札幌風のように真っ黄色ではなく、標準的な色の縮れ麺だ。


肝心のスープは、味噌由来の旨味、甘味、コクよりも、ダイレクトにしょっぱさが押し寄せる!
だがこれこそが、私が若い頃によく食べた特一番の味であり、「懐かしの味噌ラーメン」である。
「コレだよコレ!」と心の中で喝采しつつ、麺を噛みしめスープを啜る、幸福なひととき。
しょっぱウマい味噌スープは、餃子タレにも使用してみた。


餃子は薄皮で、ほんのりニンニクの香り。卓上の自家製ラー油が好相性。


前のお店で結構飲み喰いしたあとだったが、味噌スープも相当飲み(苦笑)、他はしっかり完食。

数ヶ月後の再訪時は、塩味を試してみたくなり、「塩バターコーンらーめん」820円＋「温玉」110円を注文。


味玉でも生玉子でもなく、温玉というのが、ソフト黄身ちゃん愛好家としてはありがたい。


麺と具材は味噌味と同じ。塩味のスープもやはりしょっぱかったが、バターの風味とコーンの甘味でだいぶ和らぐ。
通常レンゲと一緒に、穴開きレンゲも付いてきたので、コーンを残さず救うことができた。
最近は、魚介ダシや岩塩などを使った、複雑な味わいの塩ラーメンを出す店もあるが、
特一番さんのは、昔ながらの化学調味料など(笑)を効かせた、シンプルだけどじんわりウマい、塩ラーメンである。

ここで、入口の画像を再掲載。隣の看板『味道楽　留萌(るもい)』は、特一番の2階にある居酒屋で、経営者は一緒。


ランチ営業もしているが、夜メニューも注文可能なので、昼酒も楽しめるようだし、


しかも、1階の特一番のメニューも頼めるらしい。


3度目の訪問は、上の居酒屋で一杯やったのち、下からラーメンの出前(?)を頼むことにした。

階段を昇って入店すると、店主らしき男性にカウンター席へ案内され、さっそくメニューに目を通す。
留萌という北海道の地名を屋号にしているだけあって、北海道直送のお刺身など、魚介類のおつまみが主体。


お店自慢の生魚が食べられず、野菜も苦手な私は、頼む料理が限られてしまう。
とりあえず、「エビスビール」の中瓶680円を注文したところ、頼もうと思っていた「ざんぎ(とりの唐揚げ)」が、
洋風ソース(ケチャップ＆マヨ?)で和えられ、お通しとして出てきた。これは嬉しい。

※お通しはたぶん400円

おつまみは、店内貼紙でもオススメしていた、「手造りつくね」200円を2本と、
ひとつくらい魚介料理を…ということで、「ほたてバター焼き」680円をオーダー。
まずはつくね2本が登場。見た目どおり、濃口のタレで焼かれており、ビールが進んでしまい、お替わり。


1階のラーメンもしょっぱいが、2階の居酒屋は酒を飲ませるためか、さらにしょっぱいのかも。

ビールとほぼ同時に、貝殻を容器代わりにした、ほたてバター焼きも完成。


バターよりも、磯の香りが強く感じられる。おお、拙ブログでは珍しい表現。
お行儀が悪いのを承知で、ほたてのエキスが溶けこんだバターに、つくねも浸してみた。


つくねタレとバターが、どちらも引かずに渡り合う、先日の日本シリーズのような名勝負。※オリックスおめでとう!
ビールから「ウーロンハイ」460円に変え、それも飲み干した頃、シメの特一番ラーメンを注文。
味噌と塩は食べたので、この日は醤油味の「チャーシューめん」950円をオーダー。
さっき「下から出前を頼む」と記したが、当然岡持ちで運ばれるのではなく、厨房内のリフトで上がってくる。
数分後、チャーシューが6枚盛りつけられた、醤油・チャーシューめんが到着。


つくねタレと同じ色をした、いかにも濃そうなスープは、いざ飲んでみると、期待を裏切らぬしょっぱさ!
味噌、塩をさらに上回る、醤油由来の塩分がキツイため、提供されたお冷やをがぶ飲み。
また、味噌と塩のときは触れなかったが、横長の形状をしている自家製チャーシューは、


元々の味付けもしょっぱいのに、醤油スープが浸みこむため、これまた強烈な濃口。
念のため、残ったバターにも付けてみたが、チャーシューの味が勝っていた。


味噌と塩のときは、スープを結構飲んだが、醤油ではだいぶ残してしまった。
シメの食事なのに、さらに喉が渇き酒が欲しくなる、恐ろしいラーメンである。
昔からこの味だったのか、私がトシをとったのか…とにかく特一番さんのラーメンは味が濃い!
ただ、脂分や旨味が過剰ではなく、麺の量もそれほど多くはないので、実は食べやすかったりする。
昭和生まれの人間なら、慣れ親しんだテイストだしね。個人的には血圧が気がかりだが(苦笑)。

会計時、店主らしき男性に、ダメ元で質問を。
「こちらでは、下のお店のラーメンを注文できますが、反対に、下でこちらのおつまみを頼めますか?」
すると店主は、「それはできないんです」と即答。あ、やっぱり(笑)。ラーメン店で長居されたら迷惑だしね。
聖蹟桜ヶ丘は、それほどくわしくない私だが、昼酒飲むなら『留萌』、
そして、シメのラーメンは『特一番』を推奨しておく。
林家木久扇師匠のお墨付きでもあるようだし(?)。


特一番　聖蹟桜ヶ丘店
東京都多摩市関戸1-11-5
京王線聖蹟桜ヶ丘駅より徒歩約90秒
営業時間　11時半～14時、17時～25時　日曜は昼15時まで、夜23時まで
定休日　月曜
※留萌は同住所の2階