生海苔のリゾット穴子のフリット添え

これもフレンチではよくあるリゾットここでは珍しい生ノリを合わせています。
普通脇役のイメージですがここでは主役、でもアナゴのフリットがドーンと乗っています。
日本料理とイタリアンの変化球の切れもいいようです。