フォアグラのテリーヌ

フォアグラは脂のかたまりです。しかし不思議と脂っ濃くありません。そしてなにより香がすばらしい。それに非常に滑らか。
最近、小さなステーキでも脂で食べられない私ですが、これなら美味しく食べられます。内のが”デザートみたい”と言いました。言い得て妙なのかもしれません。
付け合せはチコリ、りんご、胡桃のサラダが添えられています。歯ごたえの違い、そして酸、対比が計算されています。
パリで食べた、ラミルイのフォアグラのパテより格段に美味しいです。
ブシャールのムルソーとともに