ガランティーヌ

この料理ではよく使用される鶏がメイン、ここではスペイン産、それとフォアグラやジロール茸などが使用されたレストランらしい皿、里芋や牛蒡も入っており断面も彩よく食感も面白いと思いました。
ただ、鶏の風味が私には少し合わなかったかもしれません。