エピローグ

料理にエスプーマや液体窒素を使ったりと最新の料理法を取り入れていますが、単なる最先端の料理ではありません！ゲンゲや鱈など富山の素材を新しい切り口で美味しく提示しフレンチのベースであるソースがとてもしっかり作ってあります。また、ワイン好きの私にとってもソムリエの選んでくれたワインは料理の味わいを広げるいい脇役となってくれました！
つまりトータルとして完成度の高いレストランです。これからも目が離せません。