おばさんの料理教室Ｎｏ．２０４３　いちじくご飯

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ

＊いちじくご飯

２年前に植えたいちじくの木から、収穫がありました。こんな美味しい食べ方がある。皆さんも挑戦してみて下さい。その他イチジクの料理を体験した物には、イチジクジャム・イチジクのコンポート・イチジクの糖果菓子・イチジクのシャ－ベット・イチジクの蜂蜜ミルク。

①　イチジクを綺麗に洗い、皮付きを１～２ｃｍ角に切る。

②　フライパンにご飯を入れほぐし、塩・胡椒で味付け、溶き卵を加え半熟程度になれば①を加え混ぜ合わせ、醤油を香り付けに少し入れ出来上がり。

昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊ツルムラサキのマヨネーズ和え

今、ツルムラサキの収穫最盛期、さっと茹で麺つゆで味付けしてマヨネーズを和えました。

① 　鍋に多めの水・塩を加え（濃度１％位）、沸騰させ、摘み取った葉を入れ、殺菌する程度(２０～３０秒)で引き上げ、冷水にくぐらす（色止め・あく抜き効果）。

② 　水きりして、適当の大きさに切り、醤油やだし汁で味付けして、マヨネーズを和え出来上がり。

＊つるむ先は緑と赤の品種があり、夏から１１月中旬まで収穫でき、ヌルミのある食材で、煮物用にも重宝です。

　　　　　　バターナッツスクウッツシュと云うかぼちゃ

バターナッツスクウッシュとはかぼちゃの一種で、瓢箪の形で、下のふくらんだ部分に種があります。淡白な味わいで、甘味がある。水分が多目なので、煮物も美味しいが、スープが美味しい。

バターナッツスクウッシュに、オリーブオイル、パセリ、ガーリックをまぶして焼き上げ。簡単でヘルシー。丸ごと半分に切り種を取る。焼きたての熱々でも、少し冷ましてからでも、美味しい。

その他スープ・カレやソテーのウルの代わり等色々な料理が楽しめる。

　バターナッツスクワッシュに、オリーブオイル、パセリ、ガーリックをまぶして焼き上げました。簡単、ヘルシー、美味！丸ごと皮を剥くのが難しい場合は、まず縦半分に切って種を取り出してください。焼きたての熱々はもちろん、少し冷ましてからでも、美味しく召し上がれますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　簡単オーブン焼き

① オーブンを190℃に予熱する。耐熱容器に、油を塗る。

② バターナッツスクウッシュ１個の皮を剥き、縦に半分に切り種を取り除く。1cmの厚みに切る。

③ ②を耐熱容器に入れ、オリーブ油大匙３、にんにく３かけのみじん切り、刻みパセリ少々をまぶす。予熱したオーブンに入れ、柔らかくなるまで焼く。

今年は、花は多かったですが、蜜蜂が減ったのか、実のなるのが昨年の３/１位の収穫。キュウリもその通り、蜜蜂が減ったのは農薬の影響とか。

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