おばさんの料理教室 山椒を使った土佐煮

山椒を使った土佐煮

土佐煮とは鰹節を使う新鮮な筍のシンプルな旬を味わう簡単料理

今年も筍をい美味しく頂いています。

　

①アク抜きした筍の穂先は縦に、残りは横に輪切る。

②麺つゆの素（昆布と椎茸の合わせ出汁）を筍にからめる程度・昆布茶・みりん・酒・鰹節を適量加え、かき回しながら煮る。

＊出来上がりに塩昆布を加えるのも美味しい

➂筍に味がしみたら山椒の葉を加え、出来上がり。

＊汁はからめる程度、その他、茹でたしめじやきぬさやを天盛も良い。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　             茹でた筍