シナモンレーズンベーグル

「ホシノバリバリ道」2回目です。
レーズンとシナモンの混ぜ込み生地。

一番ぶっさいくな丸ベーグルをチョイス。

前よりちょっと醗酵長めだったのに
ヒキが強めに出ました。
なんでやろ？

超～顎が疲れた


クラムはみっちり詰まった感じではなく
ある程度気泡を含んだハードな生地。

クラストもバリッバリッです。


悪くないけど・・・
心持ちソフトでもいいかな。