繁殖力

今飼っているペットボトルミジンコは１週間に一度水換えをしています。土曜日に水換えをしてミジンコを間引きしたのに、月曜日の今日には元の状態まで増えていて、凄い繁殖力です。間引いたミジンコはメダカのエサにさせてもらっていますが、今後はメダカが増えることを考えると繁殖力とエサのバランスを調整する必要が出てきそうです。

暖かいので

冬の間縁側に置いてあるキンリョウヘンに暖かいので水やりをしました。今日の暖かさで西洋ミツバチもダンスをしていたようで、寒さも一段落しています。ちょっと見たところキンリョウヘンの花芽は確認できなかったのが残念です。春の分封に備えて早く花芽が出ないのが気がかりです。

裏ごし

作る予定になかったビーフシチューですが、３回目の裏ごしに到達しました。ビーフシチューのとろみですが、イメージ的には何かのとろみ材でト～ロットさせている感じがしますが、あのとろみは野菜の溶けたもので、後から小麦粉や片栗粉を入れてとろみを付けたものではありません。昔はゆっくり溶けるまで煮ていたかもしれませんが、今は十分柔らかくなたら裏ごしをしています。３回目位になるととろみも十分で色合いもドミグラスソースらしくなってきています。このソースに肉を入れるとビーフシチューで野菜の入ったシチューはビーフ・ア・ラ・モードになります。

少しですが

寒い時期はキノコの発生も無くなりますが、少しですがナメタケが採れました。品種はそれほど多く無いんですが、早生と晩生を植えています。早生は１１月を中心によく発生し、晩生その後ダラダラと真冬にも発生します。二種類植えておくと季節をまたいで発生するので家庭で食べるにはこの方が便利です。今年もキノコの植え付けシーズンが始まりましたので順次植え付けしたいと思っています。

十割

最近　ソバの練習は十割で１.５㎏を打っています。十割ソバが美味しいかは別にして、二八の小麦粉が入っているものより各工程で難しくなるからです。日頃から難しいもので練習していると少しでも腕が上がるような気がしているのですが・・・・・。最近買った練習用の粉は北米ワシントウ州産で田舎ソバの様に色が濃く粘りけが強いものでした。十割と二八の違いは、十割だと粘りが強くベタベタした感じです。延しでは繋ぎがないので失敗が直ぐに麺体に出て綺麗な延しがしにくい感じです。最終的には綺麗な長方形で厚みが均一になれば無駄が出ず切りもし易いのですが、そうなるまでにはまだ大分練習が必要なようです。