酸っぱい香り

スダチが実って大分経ってしまいましたが、遅まきながらポン酢作りをしました。材料はスダチの絞り汁と醤油とみりんとカツオ節と昆布です。先ずはスダチを絞ます。絞っていると酸っぱい香りが漂います。今回はスダチの絞り汁を２ℓと醤油も２ℓを使用しました。これにみりんを４００㎖加えてカツオ節と昆布を追加して一晩置いておきます。翌日これをこして出来上がりになります。スダチのポン酢は爽やかさが特徴で、ユズのポン酢とは一味違います。今年はユズのポン酢と食べ比べ出来るようにユズのポン酢も作るつもりです。