今年最後

今年最後に成るかもしれないイノシシの肉を頂きました。今年は裏山の檻にもイノシシが１頭も入らず、全般的に捕獲される頭数も少ないようです。一部でイノシシの疥癬症が流行っているようですがこれらが影響しているのか分かりませんが、猟師さんに聞いても今年は少ないようです。猟期は３月１５日に終わるので頂いた肉は大事に使うことにしますが、モモの肉のようなので結構筋が多く今回も燻製にしてみるつもりです。