夏の福神漬けです。

　夫が作る野菜が夕方届きます。よそ様に差し上げるには微妙に少ないのですが、我が家だけだと少しもて余すボリュウムです。息子ファミリーが忙しくて持ちにこれないのが一番の原因かもしれません。

　夏大根が3日に1度のペースでとどくのですが、これを受け付ける胃袋の許容量の方が小さいのです。この時期のは固いので煮物もおいしくないようです。

　思い余って「福神漬け」を漬けることにしました。大根以外にきゅうり・ズッキイニー・ナスの消費がはかられるではないですか。

　人参とレンコンと生姜を購入して・・・・このところ3回ほど続けてつくりました。

　野菜でいただくよりも、即食べれる状態の物を喜ぶ人も多いので、3分の1は自宅で、残りは周囲にばらまいています。

　とっても簡単なので、是非お試しください。

　大根をメイン
　人参
　きゅうり
　ナス
　レンコン
　ズッキイニー・・・・これは無くても。
　以上は３ミリ程度のいちょう切りにして合計600グラム
　これに塩をまぶして１時間置き、水洗いをしてザルにあけ水気をきります。

　生姜の千切り
　醤油　４分の3カップ
　みりん　大3
　酒　　　大2
　酢　　　大2
　砂糖　　大5・・・・黒砂糖の方が色が濃くできます。
　調味料と生姜を中火で煮たて、野菜を加えて煮立ったら、ざるに野菜を上げます。
　煮汁は鍋に戻し、もう１度煮立てその中に野菜を戻し火をとめます。

　そのまま冷まします。冷蔵庫で保存ですが、小分けして冷凍保存も可能です。

　調味料の割合は次回はご自分の味に調整してください。

　先日出先に持っていったら、レシピをきかれたのですが、ブログに載せておくわということになって。
依田　美恵子
　軽井沢・佐久で建てる外断熱・省エネ住宅　中島木材の家

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