グルメ・・・直近の大ヒット

先週、ある情報をもとに作ってみたら、これが旨いの旨くないのってアータ、アタシの大好物になりそうっす。


材料

・豚のスペアリブ（本当は豚の肋骨部分の骨付き肉、鹿児島では豚骨として売っている）
・ニンジン
・大根
・ジャガイモ
　（ちなみに、肉９００ｇ・ニンジン２本・大根1/3本・ジャガイモ２～３個）

調味料

・味噌
・醤油
・黒糖又は三温糖又は黄ザラメ
・焼酎又は日本酒
・出汁スープ

作り方

・熱した深鍋に少量の油を入れ、肉の表面を焼く
・酒を入れ沸騰させてアルコールを飛ばす（酒はたっぷり、肉を軟らかく煮るため）
・出汁スープを入れ沸騰させる（量は材料が浸るよりやや少なめ）
・火の通りにくい野菜から順に入れる（大根、ニンジン、ジャガイモ）野菜の切り方は大きく乱切りで
・野菜の上から味噌、醤油、砂糖を入れる
　（ちなみに、酒１００～１５０ｃｃ・味噌　大３～４・醤油　大２・砂糖　大３～４）
・中火の強で２０分、火を弱めて１０分

肉の灰汁や油を落としたい人は事前に熱湯をくぐらせてもよし、そのままでも野菜が吸い込んで味噌でさっぱり仕上がる。

で、完成品



写真があまり良くないけど、肉は骨からホロホロと取れるし、脂肪部分はトロけます。

アタシは少し甘めが好きだけど、油を吸った大根も、甘めのジャガイモも、さらに甘くなったニンジンもメッチャ美味いっす。

ちなみに、アタシは野菜の皮は一切剥きません、すべてそのままっす。

今日また作ります。