佐渡のワラサの二日目

　＜朝ごはんの献立＞
昨夜の刺身のワラサと川流れ菜の煮びたし
昨夜の筍煮で味噌汁
トマト
カブの浅漬けの残り

きのうスーパーUのバーゲンで
佐渡のワラサが一本780円とチラシにありました。
魚売り場の店員さんに養殖？と聞いたら
天然ものですよ、とのお返事。ならば
買わずにはおれませぬ　。

70センチはあろうという大物
ブリと言わないのは脂がのっていないからでしょう。
そこが淡白で美味でした

半身を刺身用に
半身を味噌漬用に切りましたが、
刺身も食べきれない。

残った刺身を醤油・みりん・酒・生姜で煮ました。
菜っ葉も美味しくなりました　。

筍も地物。
一時間前に掘ってきたんだ、そのまま食べられるよ、と
菜っ葉服を着たおじさんが言うので、下煮をしないで
あぶらげ、コンニャクと鶏もも肉を味噌煮にしました。
鶏肉も唐揚げの要領で水から煮てみました、
はい、正解でした、肉も柔らか
それから鍋帽子に1時間。ますます柔らかになりました。

今朝は残った鍋に水を足し、こってり味噌汁に。美味