きまぐれダイニング鉄骨＠川越市 久し振りの家麺創り、4年振りになっちゃいました

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの家庭料理のお店は気まぐれダイニング「ありさ」→「鉄骨」です(^。^)y-.。o○　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）　営業時間：不定　定休日：不明

オフィシャルサイト  近場なので今日は　　　　　飲めます(#^.^#)

今回ははるゆたかのブレンドとスム・レラ（石臼挽き全粒粉）を7対3位でブレンドして

加水率は38％の細麺に！

鶏白湯と煮干（エグミ全開の為敢えて、頭と腸も一緒に）

川越・中村屋総本山の様なセメント色のスープを創ります

叉焼は流行りの低温調理で予定。

味玉はじっくり漬け込むタイプの物を・・・叉焼と味玉は既に完成

今回は会社で配らないので21センチの寸胴で、鶏がら1キロとモミジ

煮干も追い買いで1キロ近くに成った

家庭でよくやる炊飯器の保温で

麺は先日購入のフィリップスのヌードルメイカーで