フルーツを飾るアントルメのシャルロットです。

今日も雨、明日も雨の盛岡です。今年は空梅雨だったので農作物にとっては良いのかな。



準師範の先生方の授業です。




絞り袋に入れたビスキュイ生地を連続した棒状に絞り出しています。




同じビスキュイ生地で円形もつくりオーブンで焼成します。




土台にする生地が焼き上がりました(^^)




円形の生地を底に、連続した棒状の生地はフチの壁にしてババロアを流し入れます。




生クリームと季節のフルーツを飾り付けて「シャルロット・オ・フリュイ」の完成です。
シャルロットとはビスキュイ生地にババロアを詰めてフルーツ等を飾ったアントルメです。
フリュイはフランス語でフルーツのこと。フルーツはご自宅で飾り付けられるそうです(^_^)b




こちらは講師の先生方の授業です。




フィリングのハムとレッドチェダーチーズ、そしてほうれん草です。




パンの生地にフィリングをのせ、星の形の型に収めたら電子発酵器で発酵させます。




発酵後にマヨネーズをトッピングしてオーブンで焼成いたします。




星形の美味しい食事パン「スピンスター」を作りました。




小型のフランスパン「ハードロール」も作りました。
双子という意味のフォンデュ、切られたという意味のクッペ、
タバコ入れのタバチェ、そしてキノコという意味のシャンピニオンの４種類です(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
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