「まつちかラーメンステーション一年 松山人熱しやすく冷めやすい!?」という記事が、愛媛新聞に載った。夕方以降の客足が激減しているらしい。通行量は以前の4割増なのにだ。
やはりブームというのは怖い!
飲食業では、売っている売上と、売らされている売上とがある。
この事例は、まさに売らされている売上なのかもしれない。
しかしこのような事例は、松山だけに限ったものではない。
数年前大ブームになった”丸ビル”なども同じような事例である。先日も丸ビルに行ったが、閑散としていた。オープン当時の店舗と今の店舗は違ったものになっていた。おしゃれなお店は少なくなり、サラリーマン相手の親父好みの赤提灯ができていた。
飲食も本当に様変わりした。
1970年外食産業創世記は、
お客さまは【舌】で食べていた。
おいしさが重要な価値を占めていたのだ。
しかしバブルの頃になると、
お客さまは【目】で食べるようになった。
「盛り付けがきれいね~」
「わぁ~フォアグラがのってる~」
「この黒いのがキャビアなの~」
「このお皿素敵ねぇ~」
なんてね!
そしてバブル崩壊以後は・・・・
お客さまは【頭】で食べるようになった。
「この野菜はどこで採れたんだろう」
「体にどんな良さがあるのだろうか」
「この食材の産地は?つくっている人は誰だろう?」
なんてこと考えて食べてない?
時代はどんどん進化する。
時代が変われば、お客さまが求めるものも変わってくる。当然の話だ。
ラーメンが流行れば・・・みんなラーメン。
うどんが流行れば・・・・みんなうどん。
焼き鳥が流行れば・・・・
もうきりがない。
こんな節操もないことを、外食産業界はやってきた。
そりゃぁ~お客さまも飽きるわなぁ~
これからは流行に左右されない、本物が生き残る。
本物を追求する。
本物の食材。本物の人材。本物の料理。
私たちは流行は追わない。
私たちは本物を追及する。
本物は普遍なのだ。
そんな会社にするから、みんな力を貸してね~
だって、俺一人ではできないから・・・・・
外食業界に一石を投じる企業でありたい!
その為に俺は生きる。その為に頑張る。その為に苦難に立ち向かうのだ。
がははははははっは。
そんな人生を歩むのが、俺の生き方だ。
不器用でOK。スローでOK。笑われてOK。
笑われれば笑われるほど燃えたりなんかしてね。
今日はこんなとこ!おやすみ~
やはりブームというのは怖い!
飲食業では、売っている売上と、売らされている売上とがある。
この事例は、まさに売らされている売上なのかもしれない。
しかしこのような事例は、松山だけに限ったものではない。
数年前大ブームになった”丸ビル”なども同じような事例である。先日も丸ビルに行ったが、閑散としていた。オープン当時の店舗と今の店舗は違ったものになっていた。おしゃれなお店は少なくなり、サラリーマン相手の親父好みの赤提灯ができていた。
飲食も本当に様変わりした。
1970年外食産業創世記は、
お客さまは【舌】で食べていた。
おいしさが重要な価値を占めていたのだ。
しかしバブルの頃になると、
お客さまは【目】で食べるようになった。
「盛り付けがきれいね~」
「わぁ~フォアグラがのってる~」
「この黒いのがキャビアなの~」
「このお皿素敵ねぇ~」
なんてね!
そしてバブル崩壊以後は・・・・
お客さまは【頭】で食べるようになった。
「この野菜はどこで採れたんだろう」
「体にどんな良さがあるのだろうか」
「この食材の産地は?つくっている人は誰だろう?」
なんてこと考えて食べてない?
時代はどんどん進化する。
時代が変われば、お客さまが求めるものも変わってくる。当然の話だ。
ラーメンが流行れば・・・みんなラーメン。
うどんが流行れば・・・・みんなうどん。
焼き鳥が流行れば・・・・
もうきりがない。
こんな節操もないことを、外食産業界はやってきた。
そりゃぁ~お客さまも飽きるわなぁ~
これからは流行に左右されない、本物が生き残る。
本物を追求する。
本物の食材。本物の人材。本物の料理。
私たちは流行は追わない。
私たちは本物を追及する。
本物は普遍なのだ。
そんな会社にするから、みんな力を貸してね~
だって、俺一人ではできないから・・・・・
外食業界に一石を投じる企業でありたい!
その為に俺は生きる。その為に頑張る。その為に苦難に立ち向かうのだ。
がははははははっは。
そんな人生を歩むのが、俺の生き方だ。
不器用でOK。スローでOK。笑われてOK。
笑われれば笑われるほど燃えたりなんかしてね。
今日はこんなとこ!おやすみ~