ブーム一段落だって！

「まつちかラーメンステーション一年　　松山人熱しやすく冷めやすい！？」という記事が、愛媛新聞に載った。夕方以降の客足が激減しているらしい。通行量は以前の４割増なのにだ。

やはりブームというのは怖い！

飲食業では、売っている売上と、売らされている売上とがある。
この事例は、まさに売らされている売上なのかもしれない。

しかしこのような事例は、松山だけに限ったものではない。

数年前大ブームになった”丸ビル”なども同じような事例である。先日も丸ビルに行ったが、閑散としていた。オープン当時の店舗と今の店舗は違ったものになっていた。おしゃれなお店は少なくなり、サラリーマン相手の親父好みの赤提灯ができていた。

飲食も本当に様変わりした。

１９７０年外食産業創世記は、

お客さまは【舌】で食べていた。

おいしさが重要な価値を占めていたのだ。

しかしバブルの頃になると、

お客さまは【目】で食べるようになった。

「盛り付けがきれいね～」
「わぁ～フォアグラがのってる～」
「この黒いのがキャビアなの～」
「このお皿素敵ねぇ～」

なんてね！

そしてバブル崩壊以後は・・・・

お客さまは【頭】で食べるようになった。

「この野菜はどこで採れたんだろう」
「体にどんな良さがあるのだろうか」
「この食材の産地は？つくっている人は誰だろう？」

なんてこと考えて食べてない？

時代はどんどん進化する。

時代が変われば、お客さまが求めるものも変わってくる。当然の話だ。

ラーメンが流行れば・・・みんなラーメン。
うどんが流行れば・・・・みんなうどん。
焼き鳥が流行れば・・・・

もうきりがない。

こんな節操もないことを、外食産業界はやってきた。

そりゃぁ～お客さまも飽きるわなぁ～

これからは流行に左右されない、本物が生き残る。

本物を追求する。

本物の食材。本物の人材。本物の料理。

私たちは流行は追わない。

私たちは本物を追及する。

本物は普遍なのだ。

そんな会社にするから、みんな力を貸してね～

だって、俺一人ではできないから・・・・・

外食業界に一石を投じる企業でありたい！

その為に俺は生きる。その為に頑張る。その為に苦難に立ち向かうのだ。

がははははははっは。

そんな人生を歩むのが、俺の生き方だ。

不器用でＯＫ。スローでＯＫ。笑われてＯＫ。

笑われれば笑われるほど燃えたりなんかしてね。

今日はこんなとこ！おやすみ～