おせち

今年も簡略化です。
年末忙しかったし、具合が良くなかったので、ほとんどかってきちゃいました。

・ゆでずわいがに（知人からもらいもの）
・はまぐりの串焼き（知人からもらいもの）
・豚の角煮（デパ地下）
・おたふく豆（デパ地下）
・紅白なます（デパ地下）
・えびの鬼がら焼き（デパ地下）
・数の子（デパ地下）
・紅白かまぼこ（仙台の親戚より）
・伊達巻（仙台の親戚より）
・ごまめ（母の手作り！）
・黒豆（母の手作り！）

・お雑煮（関東風：鶏肉・しいたけ・たけのこ・三つ葉・四角の焼餅）（母の手作り！）
・お餅（のし餅2枚…知人から）
・今年はお汁粉も（さらし餡から作る）

そしてそして今年のメイン！！
筑前煮！（私の手作り！）



鶏肉・ごぼう・にんじん・さといも・しいたけ・こんにゃく・れんこん

すべてを一口大に切る。
灰汁だしをする食材
　ごぼう・れんこん（酢水）・こんにゃく（先に水で灰汁をぬき、その水をすててから下ゆでをする）

あとは鶏肉、ごぼう、れんこん…と、固いものからオリーブ油で炒め、すべての食材が透き通るようになったら、しいたけの戻し汁、水をいれて「落とし」をして一煮立ち。
醤油、酒を入れてふたたび弱火で「落とし」をして煮詰める。
たったそれだけ。
味醂、砂糖はいれない。
煮物はそれぞれに味がじっくりしみなければならないけど、この筑前煮は全部一緒に煮ていく。野菜の灰汁をしっかりとればそれだけで、最高の旨みがでる。
超簡単！

来年も作ろう！
いや、来年といわずにまた近いうちに、気分が盛り上がったら作ろう！

年末は友人から美味しい福井のおそばをいただいた。
年末年始と、いろいろな人からの気持ちのこもったプレゼントを頂いたので、母と二人のお正月ができた。
（途中でお年玉を集めに甥っ子がきたけれど）