寒い雨の日、ブルッティ・マ・ブオーニを焼こう

　昨日までの春のような暖かさはどこへやら、今朝はブルッブルッと震えるほどの寒さだ。

　そうだ、ブルッティ・マ・ブオーニを焼こう。

　材料

　卵白　36g
　砂糖　100g
　塩　　1g
　ヘーゼルナッツ粉　100g

　作り方

　１．　卵白を泡立てる。

　２．　砂糖を３回に分けて泡立てた卵白に加える。


　３．　鍋にヘーゼルナッツ粉と塩を入れごく弱火で３分加熱。５０℃位になる。

　４．　鍋に２を加え、ごく弱火で1分加熱。　鍋からボールに移す。


　５．　スプーンで6ｇ強ずつすくい天板に並べる。　35個位できる。


　６．　オーブンを１５０度に予熱し、１５０度で３３分焼く。


　２０１５年に初めて焼いたブルッティ・マ・ブオーニ、最初はなかなかうまく行かなかった。焼きすぎたり、焼きが足りないと中が飴のようになっていたりしていたが最近やっと安定してきた。 免疫力を高めるというココアと一緒におやつとするか。


　ただ、まだ焼き色が強すぎると感じている。パルテノペと同じものを作りたいのだが、はたしていつになることやら。


　今月いっぱい寒い日が続くらしい。風邪などひきませんように、ブルッ。


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