甘夏ピール作り

　甘夏もどんどん甘さを増してきた。今年も甘夏ピール作りだ。

　材料

　甘夏　３個　(432g+431g+470g=1333g)
　砂糖　350ｇ

　作り方

　１．甘夏の実をたわしできれいに洗う。

　２．甘夏のヘタ側から十字に全周切れ目を入れ、ヘタ側からむいていく。

　３．皮を短冊に切りながら水にとっていく。



　４．切り終わったら水で洗い、細かいゴミを取っていく。使える皮が367ｇとなり、捨てたクスが54ｇ。

　５．寸胴に甘夏の皮、水3000ccと塩30gを入れ強火で加熱。沸騰したら中火にして20分煮る。

　６．水に取り、水晒しを３時間。途中で２回水を交換した。



　７．砂糖350gと水175ccを鍋に入れ加熱。砂糖水が透明になったら水気を絞った甘夏の皮を投入。中弱火で1時間加熱する。



　８．ダンボールにクッキングシートを貼り、その上に煮上がった皮を並べて、２４時間乾燥させる。



　そのまま食べる場合はグラニュー糖をまぶし、チョコレートコーティングする場合はそのままジップロックなどで保管する。今回は117本のピールができた。


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