梅が手に入ったら あれこれ 忙しい・・・
梅干しに 梅シロップ 梅酢醤油 梅焼酎に 醤油梅・・・
砂糖漬けで しわしわになった梅を 醤油に漬けると 梅酢醤油ができて 取りだした梅が醤油梅
なんだ 廃棄物再利用か！？ そうです～～～ とことん再利用です！！
さて 梅干し 減塩にすると 梅酢がなかなかあがってこないので 失敗したこともしばしば・・・塩加減のあんばいが・・・難しいと思っていた！
何か工夫があるはずだと ネットで調べたら～～ 焼酎と酢を2キロの梅に７０ＣCずつ加えると書いてあった～～
なるほど～～
さっそくやってみよう～～！！ 今から加えちゃえ～～～ 相変わらず適当な私です！！！
最近の マイブームは 新玉塩麹ドレッシング
新玉ねぎのみじん切りに 塩麹をふりかけて半日 それに カボスと梅シロップ（酢と砂糖）で 味を調えて トマトのスライスや 生野菜にかけて パクパク食べる
なんでも 自分で適当につくる私は 家にあるもので やってしまうが これにオリーブオイルや胡椒を入れると 大人の味になるかも・・・
塩麹をつくって 配ると いろいろな食べ方を 教えてくれる。
そして 塩麹の 作り方教えて～～のメールが入ってきた！
だったら ブログで教えちゃえば 簡単と考えたのです。私も どこかのテレビで言ってた通りに造ったまでですが・・・ ペットボトルに入れて冷蔵庫に入れておけば いつまでも大丈夫です！塩ですから～～～
塩 １ 麹 ３ 水 ５～６ この割合で準備します
１、麹をほぐす
２、塩を混ぜて ぎゅっと握る
３、水を入れる
４、手のひらで すりあわせる
５、容器に入れ 1日1回まぜる。常温に置きます。
６、1週間たったら 冷蔵庫に入れる。
ここで私は 苦労しながら ペットボトルに入れるのです。保存も簡単だし 使うときも便利なのです。
どうぞ 興味のある人やってみてください。
醗酵食品という 免疫力アップの効能に飛びついた私ですけど 美味しさも 抜群でした！！
春はまだ遠い2月4日の島根
なんでも造れるものは自分で造って食べる主義の妹と私！退職の年から味噌をつくりはじめて今年で4回目！徐々に慣れはしたものの 経験を通しての学習能力は、子どもの頃の約１割程度か・・・？（２月９日）
作業をやりはじめ、ふと 昨年の反省点を思い出す始末！ああ～そうだった と 思ったときには、すでにその作業が進んでいて修正ができない
ああ そうだったねえ～ まっ いいかあ～ それでも 美味しいもんね！！
いつもこんな風に 終わってしまうから １割程度の 進歩しか 望めない
ええと ええと 電卓ない？
ないよ 紙と鉛筆ならあるよ！
妹がなにやら計算している
豆が２キロで 麹が３．７キロ 塩が７００グラムで～～ 計６・４キロの味噌
７キロ弱で １年間の我が家の味噌が おおよそ賄える！？！？
味噌の上にサランラップをして 空気が入らないようにまわりを酒粕で閉じる
これを、厳重に包みこみ、古民家の蔵で １０月まで 寝かします
さて どうも合点がいかなかった 味噌の量～～～？ ２キロの豆が 煮込んだ時には ３倍近くに膨れあがっているのは 計算ずくだろうか！？！？
そう思って 今朝 出来上がりを 計ったら １１キロの味噌が できていました！！
妹よ！！ これでどうでしょうか？？ がってん ガッテン ガッテン！！！
そうです 冬の寒い晴れた日は 干物造りに 最適
寒風と 太陽が 贈ってくれる 素敵な お味
魚屋さんで アジを 3枚におろしていただき～～
濃いめの塩水につけて 1時間
ペーパーでふき取り 干すだけ！！
一日か 二日間で ＯＫ！
生のアジ 塩焼きもいいけど・・・・ 手づくり干物も さらに いいよ！
冬は ハエが来ないので 最適です！！
簡単です ぜひ 試してみてください！
たくさんのいただいた野菜！葉も茎も 余すことなく 食べてしまうのが わたし流～
それでも 残りそうなときは・・・
新鮮 野菜ジュース！！ これで 残量は ぜろ
いえいえ ジュースのかすは 繊維質
以前 夫が ラーメンの中に入れたけど～～～
これは決して イカシテない 美味しくないこと この上ない
これも 再利用するなら 肥料しかないかな？？
今年最後の ランチお客様が 急用で これなくなった！！
ちょっと残念 ちょっと嬉しい～～
年末に 急きょ 年休がとれたみたいな・・・！
そういえば 本日 ほいく納めの保育園！
今日一日 がんばってください！！よい年が きますように！
大きな木に得体のしれないかんきつ類が～～～直径13センチもあったが、見た目よりずいぶんかるい、それもそのはず、肝心の実の部分は小さいのだ
シシゆずと呼んでるという 獅子柚子？？
食べても酸っぱいし、風呂に入れても、柚子ほど香りが出ない
もう～ぽたぽた落ちるし～～捨てるのも重たいし～～木を切ろうかと～～
持ち主も手を焼いてるようだ！
ふと、日向夏（ひゅうがなつ）を、思い出した・・・
宮崎では、日向夏の皮をむき白い綿部分と実をスライスして、刺身醤油で、食べるときき、やってみると、なるほど、美味しかったのだ～～
獅子柚子を、切ったときの香りも、なんとなく、日向夏に似ているし、白い綿部分が厚く、実は小さいのもよく似ている。そこで、写真のように切って、食べると、何とも言えない素朴な味がおいしい。
醤油をつけると、また、全然別の味がする！！
今夜、飲み会があるので、持って行って、友人に食べさせてみよう～～
これな～～んだ！ ってね！！ 正解はブログにて・・・ってね！！
15センチの魚”グレ”をいただいた！
意を決して、初干物挑戦！！
まず、うろこをきれいに取る・・・次に2枚におろし頭を切り落とす・・・キッチンハサミで背びれ腹ビレ尾の部分を切り取る…塩水できれいに洗う・特に腹部は丁寧に洗う・・・そして濃いめの塩水につける・・・キッチンペーパーで水分をふき取る
こうして、一夜冷蔵庫で過ごしたグレ
今日、陽が当たり寒風が吹きすさぶ場所で、一日過ごして出来上がり！！！
うんなかなかいい塩味です。
古民家管理人が、何度も焦がしたオープントースター
新しいのに買いかえんと、掃除しようがないよ！！
そうだ！！この廃棄のトースター使って、くんせい作れるらしいよ～～
この情報に、珍しくすぐに反応した夫 桜の木のチップ作りに消極的だったのが、燻製用の桜チップが、お店ですぐに手に入るのがわかったからだ！
まず、分解して、コード・電気をはずし、容器だけにする。上部の穴を利用し、鉄製棒を通す（植木支柱利用） 肉をひっかける金具をつける（カーテン用金具利用） そして、初日チーズとウインナーで試験的に・・・しかし、チーズは熱で溶けて失敗。ウインナーは成功～～（山帰りの女3人が試食したのであります）
サテ、2回目実験は 鶏ささみとゆで卵
果たして、生のささ身に、うまく火が通るのか・・・？
煙がうまく写真に写らなくて、残念ですが～～もくもくと煙立つこと1時間
美味しそうな色と香りがつき、大成功～～ なのに、食べること夢中で写真なし・・・クチュン
どうぞやってみてください～～ 簡単で、面白いですよ！！！
