チーちゃんにもらった柚子みそ。 我が家で大好評でして～ コンニャク・風呂吹き大根・湯豆腐・焼き豆腐・生野菜・もちろんご飯にのっけても～ あれこれあれこれ・・・
同量の柚子・砂糖・味噌 を 煮込むだけだと言う。 柚子をフードプレッサーで細かくして煮込んだそうで とても滑らかに仕上がっていた。
フードプレッサーのない我が家は ミキサーでやりかけたけど 水分足らずで 上手く粉砕できず 柚子のツブ粒入りみその出来上がりとなった（12月）
さて 残りの柚子で 再度挑戦です
柚子ジャムと 柚子みそ 2種類作ろうと 煮込んでいたら～～
な～～んだ 柚子ジャムに味噌を加えれば 柚子味噌が できるじゃん！！！
簡単簡単！！
やっぱり 我が家は ツブ粒入りですが・・・ 上がジャム 下が味噌です。
渋柿いる～～？
え～～！なっとるん？？
いっぱい なっとるよ～～
突然の電話！ 妹からです！
すぐいくよ～
大慌てで 一杯飲んでいたとしさんを 助手席に乗せて 駆けつける。あわてたので カメラを忘れてしまった～～
うん こりゃあ～3時間はかかるでえ～・・・いつも皮むき担当らしい義弟のことば
本当に そのとおりでした
19時開始 22時終了
柿は大好きだけど 干し柿は今一だった私。
まだ 乾き切らない 柔らかいうちに 冷凍したらいいよ！
その通りにしたら とっても美味しかったのです。しかも お正月に出したら 孫たちが喜んで食べて・・・
私の干し柿作りが始まりました！
そして 妹宅に 渋柿の木があることに 気付いたのですよ～～ハハハ
傷ついた柿は このようにして 甘く変身するのを待ちます～～
残りは 2番目の姉のところに 今朝届けました！
とっても 喜んでいましたよ～～・・・妹に報告です！
今年も ありがとう～！
数年前から妹仲間に入れてもらっての阿佐山登山！
そこで採るぜんまいを焚いて、次の年に持って行くこと2年目！ そしてまたしても たくさんのゼンマイを採って帰った。
今朝はこの処理に3時間！
まずは 長い茎を切り落とし（写真）捨てて 湯がく。
次に 茎についている綿と 先の丸まっている葉の部分を取り除き さらに約１０㌢に茎をちぎって処理！
右側の二つは捨てるもの。食用は先の柔らかい茎のみ！！ この時点で 持ち帰った量の4～5分の１になる。
そして 天日干し！３０分に一度 手で少量ずつ揉んで 固い繊維をズタズタに壊して 全体を柔らかくする。
５月の太陽の熱で乾かし 来年の５月まで保存！ さて ２～３００ｇできるかな？？
乾燥さすと 持ち帰った量の １０分の１位になるんじゃあないかな～～
こんだけの手間暇をかけても 料理をしたとき 乾燥の戻し方や 味付けに失敗したら なんにもならないんだよ！！
でもまあ～～ 今年 みんな喜んで食べてくれたから いいっかあ～～！
いろいろあった 連休報告は また明日から します～～
今日は １日 ゼンマイのお守です～～
昨日は 町内会の我らご近所19軒の集まり！つまり 1年に一回集まって、区の幹事交代をして顔合わせの日！
2年前となりのコンビニ跡地に6件の新築が建ち、我ら一期生の子ども年齢の家族が越してきて、一気に若返ったのです！！
高齢化して一人住まいが増える団地に、家族が増えていく年齢層がやってきたことは嬉しい限りです！
さて 今日は 太陽マークいっぱいの 春日和・・・
この春の日差しを利用して、庭のキンカンを使って ドライフルーツ造りに挑戦！！
さてうまくいくかな？？
5年前から 妹と毎年造っているにもかかわらず、毎年右往左往～～
でもまあ～豆は当日炊いて 熱いうちにつぶさないといけないのが分かった！！
昨年 農協主催の味噌作りに参加申し込みをして 当日すっかり忘れ欠席したにもかかわらず 味噌だけゲットした私！我が家で作る味噌とは 味も違って楽しめた。そして、どうやら1年中の味噌が確保できそうな気配で、今年も申し込みました！・・・今年こそは忘れずに参加しますよ～～
味噌が豊富にあると、味噌麹 味噌梅酢 味噌漬け など、 いろいろと楽しめます。
ますます 自給自足が進み まさに 生きて食うための 日々の生活に なりそうです～～
ハハハ
春 近し！ 
しっかりと 焦げ目をつけ余分な脂を除く
水と酒 ニンニクとショウガ・ねぎを入れ アクをすくいとる
砂糖を加え 1時間煮込む。さらに 醤油を加えて1時間煮込む
柔らかい煮豚の出来上がり！
若者4人が 来ると言うので・・・・
練習を兼ねて 試しに作ってみました！！
まあ～～ 仕事帰りなら 食べてくれるでしょう～～
腹すかして ぺこぺこで来るように！って 命令してあるから・・・ははは
貴重な冬の晴天！
こんな日は 切り干し大根作り！
晴天の日に いっきに干していかないと 甘くておいしい干し大根はできない！！
干し柿 こちらは 食べごろ～～！！
大きな 祇園ボウ柿！！
あれ？？５個もらって 作ったはずだけど～～？？ へへへ ２個足りないですねえ～～
昨夜は ホテルで和食を・・・ 珍しく二人で！！
なんと 和食無形文化遺産登録 決定日でした！！
やっぱり 和食は飽きませんね！！
ふろふき大根の上に 牡蛎が乗って 味噌だれが掛かっていました～～
そうだ～～こうすれば 大根も ちょっと豪華料理になる！！ この案 イタダキ！！
新ショウガを 薄切りにして 茹でます。
２分間、水を換えて もう一度ぐらぐらと２分！ 合わせて２回茹でます。
お湯をよく切って 蜂蜜に浸けます。
これは１週間前に作ったもの。しょうが湯として飲めば最高です！！
みずほ道の駅で 蜂蜜買ってきて
再度作りました。
身体が温まり 風邪予防に！！？？
なのに・・・風邪ひいてしまいました～～ クチュン
畑に茂ったシソの実 どうしましょうか？？？
佃煮にするしかないでしょう～～～
えい 面倒だ！！ 花も 実も 葉も・・・
じゃこと ゴマと サンショの実も入れて・・・
警告・・・・ご飯の食べ過ぎに 注意！！
彼岸花 
朝の散歩の途中で いただいたと言って としさんが 持ち帰ったゴーヤ！！
ジェジェ 巨大！！
我が家の ゴーヤと比べてみてください！！
びっくりです！ こんなゴーヤ 見たことない～～
全長 45センチもありました！
う～～ん どうやって いただきましょうか？？
これは ゴーヤ茶にでも するしかないかなあ～～！？
壊れかけたデジカメで アングルの練習！！ カメラ撮影のうまい友人とランチ！
一角を 捉えると・・・・パリ風に！！
次は 我が家の 一本仕立てミニトマト その名も ”ピンキー”
まるで ブドウみたいな・・・
ときどき わがデジカメ・・・もう限界ですのナンバーが出てきて 動かなくなる！ コダック社に電話すると、2～3年前からその種の部品の製造を中止しているという～～
買い替え時期が来ているようだが・・・
私の腕で・・・撮影できて・・・接写もできて・・・夜間撮影もできて・・・あれこれあれこれ・・・
説明書を見ていた夫が・・・
このデジカメ あれもできるし これもできるんじゃあ～～へ～～なかなか いいカメラだったんだよ！！
知ってます！ いいカメラだと説明受けて 買ったんだから・・・ でも できないだけなんですぅ～～ 設定変えようとしたら まずは 老眼鏡出さなきゃあいけないし～～ 面倒なことは 嫌いな私・・・いいカメラ買っても 意味ないじゃん！！
一眼レフ 僕のを使って 練習してみんさい！！
ふ～～ 練習が大嫌いだし～～
さて 簡単に写せて いい写真ができるカメラ ないかなあ～～ 7月になったら 買います！！
こんな大きな蕗のとう
そしてこれは麹の醤油付け
これを一緒に煮るだけ
適当に砂糖を加えます
蕗の苦味が嫌でない人におすすめです。
塩麹の後は 醤油麹！！
結構重宝しますよ～～！
味噌をつくりはじめて5年目。妹と試行錯誤して・・・毎年、あれ？？って言いながら、なんとかできていて・・・
今年は 農協の味噌作りに参加して、正式に習ってみよう～～と張り切って申し込んだのに～～～～？ぽっかり、忘れてしまって・・・結局 出来たのをもらった。だめじゃん、それじゃあ～自分で自分を叱ってます～
しかし、行けなかったけど まめは熱いうちにつぶさないとつぶれないということを知った。これは重要な情報であって。昨年まで 前日に豆を煮ていたものだから、汁がゼリー状になったりして、うまく豆がつぶれなかったのだ！！
今年は 味噌づくり当日に圧力鍋で煮る。煮た端からつぶす。なんとたやすくつぶれることか・・・
なあ～んだ そうだったのか～
これなら 豆つぶすための 餅つき機もいらない！！
5年目にして やっと 作り方が分かった感じです。 次は減塩味噌に挑戦したい！
たまたま 苗をいただいて植えたオクラ！
オクラ料理が苦手で 積極的に植えなかったし 買いもしなかった！たまにいただいても 夫は好んでぬるぬる感を楽しんでいたが 私はどうでもいい味～～～
今年はたまたま苗をいただいたので 植えていたら なんと ２種類のオクラができた
黄緑っぽくて何故か曲がってくるオクラと 普通のオクラ
夫が 縦に長～く二つ割りにして 薄い衣をくぐらし 素揚げふうてんぷらに・・・
これを 冷たい麺つゆで いただく！！
わ～～おいしい～～ もちもちして甘～～い！！
とくに 左側の 白っぽい黄緑の曲がった奴が もちもち感が強くて甘い！！
初めて オクラが美味しく食べられました！！
問題なのは 脂肪対策！！ まずは食べ過ぎに注意！！
塩麹もいいけど 糀納豆もいいよ～～ 何故か この場合麹を 糀と書いてあった！
コーラスひまわりのチイちゃんが言う
塩麹ブームから発して 藻塩麹 醤油麹・・・いろいろとテレビでやっていたので・・・
美味しかったら 造ってみる～～ と暗に ちょうだい！！って意味を込めたら、ホントに造って配ってくれた！！
私の舌感度で じゅうぶんＯＫサイン！！
早速造りました
ご飯はもちろん ビールのあてにもなります！
美味しいものは 配りたくなります～～
配ったら レシピを教えて～～と・・・ しかも ブログに書けと・・・必要なとき検索してみるからと・・・ 要求は どんどん わがままに～～
ということで チイちゃんに習った レシピです！
（Ａ） 米こうじ ２００グラム
納豆 ２００グラム
潮吹き昆布 ２５グラム （塩っぺ その他 塩コンブでＯＫ）
（Ｂ） 醤油 １５０ ㏄
みりん（酒） １５０ ㏄
ニンジン 1本 （千切りにする）
白ゴマ ５０グラム
造り方 ① 材料Ｂ（醤油・みりん）を鍋に入れ 煮立ったら ニンジンを入れて混ぜて火を消す
② 火を止めたら ばらばらにほぐした麹を入れる
③ 少しさめてから 納豆と昆布を入れて かき混ぜてなじませる
④ あら熱が取れたら 容器に入れて 冷蔵庫で 保存する
⑤ ゴマをふり 4～5日すると 美味しくなる
私の感想としては 納豆や昆布はは少々多くても少なくても大丈夫！ 常温で４～５日置いた方が 米こうじがなじむのにいいかとも思います。
パンにつけても 豆腐に載せても美味しい！！ そうそう 納豆についてるタレは 冷ややっこにちょうどいいですよ！！
超簡単です！
ぜひ 造ってみてください！！
