ニシン漬けと肉豆腐 そして雪

ニシン漬けの季節がきました
干し大根、キャベツ、ニンジン、生姜、麹、塩
しっかり漬けたのが好きです。


肉豆腐
すき焼きのあまり汁に豆腐やら野菜を入れて煮直し
最初から作る事もあります
この手の味は、醤油、みりん、酒、にお好みで砂糖を足したり。


そして今朝は雪景色

鶏もつの煮物

とりもつ
今回は心臓とレバー
醤油、さとう、みりん、酒、針生姜、そしてシシトウ

一味をふり、胡椒をふり

酒のつまみ、ご飯にのせて。

秋刀魚の花椒（山椒実の皮）煮

秋刀魚を骨まで食べれる状態まで煮た物に
山椒を振りかけて食べるのが好き

今回は煮付ける時に花椒を入れてみた。

塩鮭をフレークにした

今回、買った塩鮭は安かったのですが
味も今一だったので、頭は三平にして
身は大きく筒切りにして出汁とりに使い
身はフレークに汁は大根や蕪を煮るのに使いました

フレークにした鮭はフライパンで炒めて水分をとばし
これから色々の味付けします

小さな海苔巻き、フレークをごま油、蝦味噌、長ネギで味付けして
ご飯をすこし入れて巻きました。


お土産でもらった細めんにフレークのせて

細切ニンジンのオムレツ

残りものニンジンを細く刻み
オムレツに

沖縄のシリシリの真似でした

ニンジンが甘くて、すこしづつ食べた。

鮭 塩三平 粕三平

寒くなると、食べたくなる
温かい汁物
北海道の三平汁
鰊の粕漬けで、鱈で、塩鮭で
その他魚でも作れる潮汁

最近は鮭の頭と皮が好きになり（子供の頃は嫌いでした）
鮭の頭だけ買い、色々食べてます

今回は鮭頭、大根、にんじん、ジャガイモ、白菜、長ネギとかを組み合わせて
塩味と、酒粕で味付け。