ししゃも

有名な北海道鵡川町のシシャモです。難読なので町村合併で「むかわ町」に。でも地域団体商標は「鵡川ししゃも」。全国に蔓延した趣のない新地名は困ったものです。いずれにせよ車好きの方にはシシャモよりもI社のテストコースがあることの方が有名かも。

さて、普段スーパーなどでお目にかかるのは「カペリン(カラフトシシャモ)」のメス(通称・子持ちシシャモ)。学術的には別の魚だそうで、口が目の下まであって大きいとか、うろこが大きいとか、小さい脂びれがある・・など確かに違います。オスも美味。１尾でカラフトシシャモが１パック買えるくらいの高級魚。ちゃんとした皿にのせないと失礼です。

太いヨシの茎にざっくりと刺され濃緑色の紙で包んだだけのパッケージが全てを語っています。画像手前はメス、奥はオス、サイズ比較用のちびっこチョロQ　Be-1。