今シーズン初の坂網鴨

当地では伝統の坂網猟で捕った野生の鴨を食すことができます。鴨猟は冬の３ヵ月間だけで、200羽前後しか捕れないため、2月末で料理の提供は終了。

東京からのお客様のため、ダメもとで問い合わせたところ、コロナ禍でお客様が減少していて貴重な鴨が残っていました。画像は肝のしぐれ煮。

加賀の冬に咲く旨味の華 伝統の技"坂網猟"の真鴨