「豚の角煮」

　　　　　　　　　昨夜のオヤジの手料理は「豚の角煮」です。
　　　　　　　　圧力鍋を使い、手早くとろとろに仕上げました。
　　　　　　　　　　酒の肴に、もってこいの一品です。

　　　　　　　年をとってくると、肉類は敬遠しがちになりますが、
　　　　　　　　　角煮は余分な油が抜けているので大丈夫です。
　　　　練り辛しをたっぷりつけ、燗をした紹興酒をちびりちびり飲りながら、
　　　　　　　　　　　　口にとろける食感を楽しみました。

　　　　　　　　　　　　ところで、「角煮」の語源について。
　　　　　　　　　　　皆さんは先刻ご承知の事と思いますが・・・
　　　中国・杭州の料理「トンポーロー」が沖縄に伝わり「ラフティ」になり
　　　　　　　更に変化して「カクニ」と呼ぶようになったようです。

　　　　　　私は、角に切って煮るから、角煮・・・と思っていました。
　　　　　　　　ま～旨ければ、語源なんてどっちでもよい話ですが。