ゴーヤチャンプル

東京は梅雨の真っ只中。蒸し暑い毎日。雪の残る立山で寒い思いをしたのが夢のようです。高温多湿の気候に馴染めず、夏バテ気味。そんな時に元気が出る食べ物がゴーヤチャンプル。一足早く梅雨が開けた沖縄のお料理ですよね。ゴーヤは縦半分に切り、種をとって、半円の薄切りに。豚ロース薄切り、水切したお豆腐を一口大に切り、それぞれを炒めます。卵を割りほぐし、スクランブルエッグをつくり、最後に全部を混ぜて塩・コショウ・お醤油少々で仕上げます。