かぶの浅漬け

今日はとても暖かく、生野菜が食べたい気分。
だからといってサラダではありません。
かぶの浅漬けです。
かぶをよく洗い皮をむきます。
薄めに切ります。
葉や茎もきれいなところを切って使います。
きゅうりは輪切りに。
これらをボールに入れてお塩を振り、重石をおきます。
我が家では漬物用陶器の器＋重石があるのでこれを使いますが、
ない場合は、ひとまわり小さなボールにお水を入れて野菜の上にのせればOK！
かぶの量や気温によって塩加減や漬ける時間が変わってきます。
今の時期だと1時間30分くらいかも。
しょっぱくなってしまったときは、さっと水洗いして、水気を切れば大丈夫。

野菜ビーフン

お夕飯は野菜をたくさん入れたビーフンです。
今日は永谷園のビーフンを使いました。
和田アキコさんがコマーシャルしていたものです。
キャベツ、たまねぎ、にんじん、しめじを炒めて
ビーフンを入れてお水を入れます。
ビーフンをほぐしながら野菜と混ぜていきます。
最後に添付の調味料を入れてできあがり。
簡単です！

ポトフ

たまねぎ、にんじん、じゃがいもと冷蔵庫に入っているウインナーソーセージでつくる簡単ポトフです。野菜は洗って皮をむいて大きめに切ります。お鍋に野菜＋ソーセージを入れて、ひたひたのお水を入れます。固形コンソメを入れてコトコと煮ればできあかり。お塩、おしょうゆ、お酒をちょっと入れて味を調整します。我が家では、しいたけセロリやキャベツなども入れます。