テリーヌ・ショコラ・フランボワーズレッスン

今日のレッスン　Cake&Desert

テリーヌ・ショコラ・フランボワーズ。フランボワーズの酸味とホワイトチョコの相性がやっぱり良いですね。そして食感のアクセントにドライフランボワーズを……。プチプチがまた良い感じです。ちょっとお高いのが玉に瑕(T_T)。でも有った方が良いよね。材料さえそろっていればあっという間に作れます。召し上がるのはじっくり冷やして翌日以降お召し上がり下さい。冷凍庫で保存して頂くときに1cm厚さくらいに切って10～15分で食べ頃です。そのままでも良いですがお好きなフルーツや生クリーム、アイスクリームを添えられても良いですね。

コロナの感染も依然衰えが見えません。身近でも濃厚接触者になりました～のご連絡も多くなっております。1月から試食を再会したばかりですが、できるだけ短時間でのレッスンが今のところ必要かと思い当面のあいだ、再度試食無しでのレッスンにさせて頂きます。ご了承頂けますよう御願い致します。

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2月のパンのお勉強

　2月のパンのお勉強に行ってきました。コロナの影響で遠方の方はなかなか参加頂けず……講習ギリギリの人数。来月は経口薬も増産できればもう少し増えるのかな～。

JHBS新メニュー　ライスブレッド……新しい米粉を使ったパンです。小麦のパンとはまた違った食感と製法です。

セレクトメニュー　グレインクッペ……ソフトグレインを使った雑穀のパンですね。この手のハードパンは私好みです。オリーブオイルと一緒に頂くのがよさそう。

お楽しみメニュー　フランボワーズバヴァロワ……フランボワーズパウダバヴァロワバヴァロワ。今日は型から外す話題で……いろいろと……。レッスンの時にお話ししますね。

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3月Cake&Desertの試作

3月ケーキレッスン試作1回目がやっとできました(@^▽^@)。あとは微調整。

シュー・ピスターシュ～2種類のピスタチオのクリームで仕上げてます。今回はシンプルにピスタチオだけのお味を楽しんで頂けるように作っています。

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Cake&Desertと特パン振り替えレッスン

今日のレッスン　Cake&Desert＋特パンレッスン

パンメニュー1品目はメイプルシュガーバターのメイプルシュガーパン。成型がちょっと面白いですね。
2品目は冬ならではのお楽しみの折り込み。今回はチョコクロワッサン。ココア生地にチョコを巻いて……仕上げにはシロップで艶々～。さっくりと美味しい
。

Cake&Desertも今回は2品。
まず一品目は1月レッスンメニューのテリーヌ・ショコラ・フランボワーズ。フランボワーズの酸味とホワイトチョコの相性がやっぱり良いですね。そして食感のアクセントにドライフランボワーズを……。プチプチがまた良い感じですよね。ちょっと高いのが玉に瑕(T_T)。でも有った方が良いよね。

ニ品目は2月レッスンのタルト・オ・ショコラ。軽めのショコラタルト生地に2種のチョコレートを合わせたガナッシュ、最後にキャラメルソースを線描きして銀粉か金粉をふって出来上がり～。

今日は簡単2品のデザートでした。どちらもあっという間にできるのが嬉しい。

コロナの感染も依然衰えが見えません。身近でも濃厚接触者になりました～のご連絡も多くなっております。1月から試食を再会したばかりですが、できるだけ短時間でのレッスンが今のところ必要かと思い当面のあいだ、再度試食無しでのレッスンにさせて頂きます。ご了承頂けますよう御願い致します。

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第1金曜日クラス メイプルシュガーパン／チョコクロワッサン

今日のレッスン　第一金曜日クラス

パンメニュー1品目はメイプルシュガーバターのメイプルシュガーパン。成型がちょっと面白いですね。
2品目は冬ならではのお楽しみの折り込み。今回はチョコクロワッサン。ココア生地にチョコを巻いて……仕上げにはシロップで艶々～。さっくりと美味しい
。

お菓子は酒粕ペーストを使ったパレットショコラ。溶かして混ぜて可愛くトッピング～ちょっと大人向けのショコラです。

コロナの感染も依然衰えが見えません。身近でも濃厚接触者になりました～のご連絡も多くなっております。1月から試食を再会したばかりですが、できるだけ短時間でのレッスンが今のところ必要かと思い当面のあいだ、再度試食無しでのレッスンにさせて頂きます。ご了承頂けますよう御願い致します。

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第1水曜日クラス 2月のレッスンスタートです。

今日のレッスン　第1水曜日クラス

今日から2月のレッスンスタートです。
今月のパンメニュー1品目はメイプルシュガーバターのメイプルシュガーパン。成型がちょっと面白いですね。
2品目は冬ならではのお楽しみの折り込み。今回はチョコクロワッサン。ココア生地にチョコを巻いて……仕上げにはシロップで艶々～。さっくりと美味しい
。

お菓子は酒粕ペーストを使ったパレットショコラ。溶かして混ぜて可愛くトッピング～ちょっと大人向けのショコラです。

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師範クラスレッスン ゴマウッズ/桜エビのマヨパン

今日のレッスンは師範クラスのレッスンでした。

セレクトメニューはシックな白黒の渦のゴマウッズ～。ゴマの香りがなんともいえないです。

新メニューは生地にオートミールも使っていてちょっと変わった食感。たっぷりの桜エビとトッピングの青のりが海の香りを感じさせてくれますね。多めのマヨが美味しいです。

オリジナルメニューからは一口サイズのプチコーヒーあんパン。パカッと2つに割るとコーヒーの良い香りが食欲をそそります。

お菓子もプチ～(@^▽^@)ほうじ茶のプチドーナッツ。混ぜて絞って焼くだけの簡単手作りおやつは嬉しいですね。

 

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第4水曜日クラス テリーヌ・ショコラ・フランボワーズ/プチコーヒーあんパン

今日のレッスン

1月のCake&Cesertとパン1種のレッスンでした。

1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。
試食は皿盛りデザートにして召し上がって頂きます。お口の中に入れるとすっと溶けてフランボワーズの酸味とホワイトチョコの優しい甘さがふんわりとしあわせ～な気持ちにしてくれます(*´∀｀*)。

パン1種はプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃいますね。

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特パンクラスのレッスン 桜エビのマヨパン/プチコーヒーあんパン

今日のレッスン

桜エビの風味と青のりの良い香り～オートミールが入ったもっちりした生地がちょっと変わっていて美味しい桜エビのマヨパン。

小さいサイズがやっぱり可愛い～おやつサイズのプチコーヒーあんパン。お持ち帰りには中身の見える可愛い袋でお持ち帰りいただいています。

簡単混ぜるだけで作れるキャロットケーキもおうちで活躍しそうですね。クリームチーズトッピングをのせると素朴なお味のキャロットケーキがまた違った美味しさになりますね。

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パンとケーキのWレッスンクラスでした。

今日のレッスン

1月のCake&Cesertとパン2種のレッスンでした。

1月のCake&Desertメニューはフランボワーズのショコラテリーヌです。ショコラテリーヌ第三弾(@^▽^@)。昨年のベリーのシュトーレンが大好評だったので同じフランボワーズパウダーを使って……。これまた美味しく出来上がりました。ショコラテリーヌは作り方は簡単ですが、贅沢な位の材料を使っております。更にフランボワーズパウダーもたっぷりなので美味しいこと間違いなしです。

そしてパン1種類目はプチコーヒーあんパン。小さいと丸めたりあんこを詰めたリが結構大変ですが、出来上がった可愛らしい子達を見ると満足満足。ついつい食べ過ぎちゃいますね。

2品目はもっちりした生地に桜エビの香る桜エビのマヨパン。こちらの成型も小さい生地を5個作って一つの形になります。マヨ多めがおすすめ。最後に振り替えた青のりも良いお仕事してます。

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お勉強の日

今日は一日お勉強に行ってきました。

午前中はパンのお勉強。

寒いこの季節、折り込みが楽し今日は今日はクイニーアマンのお勉強。サックサクの生地と更にパリッとさせるキャラメリゼがなんとも美味しいのです。

午後はお菓子のお勉強。

午前中はクイニーアマンのお勉強して引き続き午後はタルトアプリコットのお勉強。どちらも折り込み～。でも午後のタルトアプリコットの生地は逆折込みパイ生地のアンヴェルセ。口溶けが良く生地の浮きが良い生地になるのです。さっぱりとしたアプリコットとの相性も良いです。ペロッとワンホールいけちゃいます。美味しかった。

 

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ショコラ・テリーヌ・フランボワーズレッスン

今日のレッスン

ホワイトチョコとフランボワーズパウダーで美味しいテリーヌ・ショコラ・フランボワーズを作りました。

皿盛りデザートで……今旬の苺とご一緒に召し上がって頂きます。

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ふわふわのホワイトドッグ

ふわふわのホワイトドッグの試作。

普通のホットドッグパンも美味しいけどふわふわのホワイトドッグも色々と使えて便利。最初に思い浮かんだのはたっぷりのたまごフィリングを挟んだたまごサンド。

ハラペーニョを挟んだホットドッグももちろん😋美味しい💕

1回目はちょっと生地が思った物では無かったので今日はトライアル2回目。生地の分量はもちろん、発酵時間、焼き時間も変更。春になるとピクニックやバーベキューにも大活躍しそうなので3月のレッスンにする予定！

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パンに今日はケーキをプラス～

今日はパンのレッスンにリクエストでケーキをプラス。ちょっと忙しいけど頑張って頂きました。

パンメニューは桜エビのマヨパンとプチコーヒーあんパン。

ケーキのリクエストは8月にレッスンしたレアチーズ・抹茶。12月のクリスマスケーキレッスンも受講して頂きましたがそれよりも簡単にできたかな♬。おうちでもぜひ沢山作ってみて下さいね。

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師範クラスのレッスンでした。

今日のレッスンは師範クラスのレッスンでした。

セレクトメニューはシックな白黒の渦のゴマウッズ～。ゴマの香りがなんともいえないです。

新メニューは生地にオートミールも使っていてちょっと変わった食感。たっぷりの桜エビとトッピングの青のりが海の香りを感じさせてくれますね。多めのマヨが美味しいです。

オリジナルメニューからは一口サイズのプチコーヒーあんパン。パカッと2つに割るとコーヒーの良い香りが食欲をそそります。

お菓子もプチ～(@^▽^@)ほうじ茶のプチドーナッツ。混ぜて絞って焼くだけの簡単手作りおやつは嬉しいですね。

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