たらの甘酢あんかけ
＜材料＞２人分
たら・・・・・・・・・・３切れ
玉ねぎ・・・・・・・・・１０g
ピーマン・・・・・・・・１個
人参・・・・・・・・・・１０g
にんにく（薄切り）・・・５g
A たらの下味
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
胡椒・・・・・・・・・適量
紹興酒・・・・・・・・小さじ２
片栗粉・・・・・・・・大さじ１と1/2
甘酢あん
水・・・・・・・・・・大さじ２
しょう油・・・・・・・こさじ１と1/2
砂糖・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
酢・・・・・・・・・・大さじ４
片栗粉・・・・・・・・小さじ１
揚げ油 油
私は、いつも一人ごはんですが、作ったおかずは次女家に、孫達分くらいは分けてあげることが多いです。
この分量では、物足りなくて、たらは４切れ、お野菜はかなり分量を多くして、甘酢あんは２倍にして調理しました。
栄養価の高い、とても美味しい一品になりました。
＜作り方＞
① タラは一口大に切り、Aの塩、こしょうを振って紹興酒、片栗粉をまぶします。
② 甘酢あんは材料を混ぜます。砂糖や塩を溶かして、最後に片栗粉をよく混ぜます。
③ ピーマンは繊維に逆らって１センチ幅に切り、玉ねぎは繊維に添って１㎝幅に切ります。人参は２センチ幅の薄切りにします。
③ １７０℃の揚げ油でたらを揚げ、ピーマン、にんじん、玉ねぎを順に加え、火を通し、油を切ります。
タラは薄く色づく程度。たらを取り出す直前に、野菜を入れサッと火を通す・
④ 油少量を熱して、にんにくを弱火で炒め、①の甘酢あん加えて混ぜ、とろみがついてきたら②のたらと野菜を戻し、入れて絡めます。
もやしと卵の炒め物
＜材料＞
卵・・・・・・・・・・・３個
もやし・・・・・・・・・９０g
ピーマン・・・・・・・・１個
（私は、残り物の赤ピーマンもいれました。彩ㇼがよくなって、良かったです）
油・・・・・・・・・・・大さじ２
塩・・・・・・・・・・・少々
合わせ調味料
塩・・・・・・・・・・小さじ１弱
しょう油・・・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・小さじ１
化学調味料・・・・・・少々
＜作り方＞
① もやしのひげをできるだけ取り、洗って水けを切っておきます。続いてピーマンをせん切りにします。
② 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩と油を加え、もやしとピーマンをボイルします。もやしが透き通ってきたらざるに上げます。
③ 卵はボウルに割入れ、合わせ調味料を加えてよく溶きほぐしておきます。
④ 卵を溶きほぐしたら、続けて茹でておいたもやしとピーマンを入れ、さらに混ぜ合わせます。
⑤ 空焼きした鍋に、油大さじ４を入れ、もやしとピーマンの入った溶き卵を流しいれます。お玉の背中を使い、鍋はだから中央へと卵をかえすように炒めます。卵が鍋にくっつきそうになったら、油を少々たらし、焦がさないように炒めます。卵がフワっとなったら出来上がりです。
春雨とハムのスープ
＜材料＞
春雨・・・・・・・・・・５０g
ハム・・・・・・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・・・・・１０㎝
だし汁・・・・・・・・・３と１/2カップ
酒・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・小さじ1/3
胡椒・・・・・・・・少々
しょう油・・・・・・小さじ１
ごま油
＜作り方＞
① 春雨は熱湯をかけて３分くらいおいてもどし、水洗いして水けを切り、７～８センチ長さに切ります。
② ハムは、小さめのひし形に切ります。長ねぎは、斜め薄切りにします。
③ 鍋にだし汁を煮立て、春雨、ハム、長ねぎを入れ、酒、塩、こしょう、しょうゆで調味し、仕上げに、ごま油少々で香りをつけます。
ご訪問下さいましてありがとうございます。
何か少しでもお役に立てば嬉しいです。
一人ごはんの励みになりますので、応援のポチっを
もし宜しければ、お願いします。。
私の日記ブログ 今日が一番素敵
http://blog.goo.ne.jp/karensakura
