鮭ちらし
＜材料＞４人前
米・・・・・・・・・・・・米用カップ２（３６０ｃｃ）
(昆布５㎝ 酒大匙１）
合わせ酢
酢・・・・・・・・・カップ1/4
砂糖・・・・・・・・大匙１
塩・・・・・・・・・小匙1/2
紅鮭(中辛)・・・・・・・・１切れ(１００ｇ)
☆私は甘辛をいつも使用します。
きゅうり・・・・・・・・・１本
シソの葉・・・・・・・・・５枚
白いりごま・・・・・・・・大匙１
＜作り方＞
① 米はとぎ、昆布と一緒に同量の水(３６０ｃｃ)に３０分つけます。そこに酒を加えて普通に炊きます。
② 合わせ酢の材料を混ぜます・
③ きゅうりは小口切りにし、塩少々を振り、しんなりしたら水気を絞ります。(手に入る量ずつ、手に取って絞ります)
しそは粗く切り、水にさらして水気を切ります。(私は、せん切にしています)
④ 鮭は耐熱皿に入れ、酒大匙１(材料外)をかけ、ラップして電子レンジで２～３分加熱します。(厚みがある場合は、途中で一度裏返して加熱します。) 熱いうちに、皮と骨を除き、身をほぐします。
☆ 鮭はグリルで焼いてもかまいません。
⑤ ご飯が炊けたら、ほぐさずに大きめのボウルへ。ご飯が熱いうちに、合わせ酢を混ぜ冷ます。ご飯の粒をつぶさないように注意。
⑥ ごま、きゅうり、鮭を混ぜます。お皿に盛り、シソをのせます。
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