スペアリブ
＜材料＞６～８人分
スペアリブ・・・・・・・・・・1.２キロ
塩・黒胡椒・・・・・・・・・・適量
私は五個入りのパックを買ってきて、たれの分量はそのままで漬け込んで作りました。
残った漬けだれは、他の肉料理でも活用できますから。
A 砂糖・紹興酒または日本酒・はちみつ・・・・・各大さじ１
しょう油・・・・・・・・・大さじ２
味噌・みりん・・・・・・・各大さじ３
豆板醤・・・・・・・・・・小さじ１
にんにくの摺りおろし・・・２片分
生姜の摺おろし・・・・・・１片分
キウイの摺おろし・・・・・１～２個分
サラダ菜・・・・・・・・・・・適宜
プチトマト・・・・・・・・・・適宜
＜作り方＞
① スペアリブの全面にしっかり塩を振り、１５分ほど置きます。Ａをボールに合わせます。
② スペアリブの水分をキッチンペーパーでふき取り、黒胡椒を振ってから、Ａのボールに加えます。しっかりもみ込み、１時間から一晩おきます。
③ 天板の上に網を置き、サラダ油を薄く敷いて、その上に②のスペアリブを置き、２００度に予熱したオーブンで約２０分焼きます。
途中で表面が焦げるようでしたら、１８０度に温度を下げます。
④ サラダ菜やプチトマトと共に盛り付けます。
☆ 網がない時は、クッキングシートの上に置き、途中で一度、上下をひっくり返します。
☆ 中が生焼けの場合は、１８０度に下げて、更に５～６分焼きます。
☆ 残った漬けたれの活用法
フライパンに油を熱し、豚肉の薄切りの両面を焼き、仕上げに漬けたれを入れて絡めるように加熱すると、美味しい豚肉料理が出来上がります。
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