妹が来た時（９月初旬のことです）、前日の残り物を出しただけですが、一人ご飯の時より、とても美味しく感じました。
チキンカレー、いつも同じレシピで恥ずかしくてなりませんが。
とても美味しいので、新しいカレーを試みる気になれなくて。
次女も、確かにこのカレーは美味しい、と認めてくれています。
今では、次女家も、カレーの日は、このレシピ一でいつも作るようです。
チキンカレー
＜材料＞
鶏肉（もも）・・・・・・・・・・４００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・ ３個
人参・・・・・・・・・・・・・・ 2本
セロリ・・・・・・・・・・・・・ １本
マッシュルーム・・・・・・・・・ 缶詰１缶
トマト・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
コーヒー・・・・・・・・・・・・ 小匙１
しょうゆ・ソース・・・・・・・・ 各小匙１
コンソメスープの素・・・・・・・ 小匙１
ル― ・・・・・・・・・・・・・ ハウス・ザ・カリー 2箱
私は玉ねぎ４個、人参３本を使用し、ハウス・ザ・カリーを二箱にしてたくさん作り、小分けして冷凍しています。 この時は大きめの鶏肉を３枚使用します。 このレシピでは、鶏肉に調味料は使用していませんが、軽く塩、コショウ、あるいはカレー粉を振ってもいいのではないでしょうか。
＜作り方＞
① 玉ねぎ２個はみじん切り、残り１個は薄くくし形に切ります。
② 人参１本は１センチ角に切ります。
② 人参１本は１センチ角に切ります。
③ 人参１本とセロリ一本はすりおろします。
④ トマトも細かくみじん切りにします。
⑤ 鶏肉は大きめに切ります。
⑥ 玉ねぎのみじん切りを１５分位炒めます。
⑦ ⑥に人参の角切りとお肉、スライスした玉ねぎを一緒に入れさらに炒めます。
⑧ 分量のお水を入れ強火にし、あくが出てきたら除き、ザ・カリーのフォンドボー、インスタントコーヒー、おしょう油、ソース、コンソメスープの素を入れ、１０分位煮ます。
⑨ ⑧にすり下ろした人参とセロリも入れます。
⑩ さらに細かく切ったトマト、最後にマッシュルームも入れます。
⑪ 材料が柔らかくなったら、カレールーを入れ、とろみがつくまで弱火で１０分位焦げないように煮て出来上がりです。
ビシソワーズ
＜材料＞
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・小４個
リーキ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ
生クリーム・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
固形スープ・・・・・・・・・・・・・・・・１個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙2/3
白コショウ ・・・・・・・・・・・・・・・少々
チャィブ・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
＜作り方＞
① じゃが芋は皮をむき、５センチ厚さのいちょう切りにして、水にさらす。 (最低２０分位。十分水に晒さないと、あくが出て色が悪くなることもあるから）
② リーキは小口切りにする。なければ、ねぎと玉ねぎを半々にして使う。 (リーキをじっくりいためると、独特の甘みが出てくる。しんなりしたら、水にさらしたじゃがいもの水気をよく切って入れる。）
③ 厚手の浅鍋にバターを溶かし、リーキをしんなりするまで中火で炒める。
④ 水気を切ってからじゃがいもを③に加えて炒め、バターとなじんだら、水２カップと固形スープを加える。沸騰したら、弱火にして 約２０分煮込む。
⑤ じゃが芋がとろとろと煮崩れる位になったら、火から外し、少し冷ます。
⑥ ⑤と牛乳をミキサーに入れ、全体がよく混ざりあうまで回す。
⑦ スープを裏越しにかけてから、塩、白コショウで味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。冷たくすると、塩味が強く感じられるので、控えめにしておく。
⑧ 仕上げに冷たい生クリームを混ぜ、刻んだチャィブを適宜満中にのせる。
ラタティウユ
＜材料＞
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1個
トマト（完熟）・・・・・・・・・・４個
なす・・・・・・・・・・・・・・・３個
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・１本
ピーマン（赤、緑）・・・・・・・・各3個
にんにく・・・・・・・・・・・・・１かけ
オリーブ油・・・・・・・・・・・・大匙5
塩・・・・・・・・・・・・・小匙2/3～１
こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々
ブーケガルニ（セロリの茎、タイムなど）・・少々
（私は市販の袋に入ったものを、いつも使用しています）
＜作り方＞
① 玉ねぎはくし形、トマトは湯向きにして種をとってざく切りに、なすは皮をむいて1㎝の厚さに輪切り、ズッキーニも１㎝の輪切り。ピーマンはヘタと種をとって、横二つに切り、縦に１㎝幅に切ります。にんにくはみじん切り。
② 大匙3の油を熱して、にんにくを炒め、香りが出たら、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、ピーマン、なす、ズッキーニの順に炒め、残りの油を加えます。
③ トマトを加え、野菜の水分が出たら、塩、こしょう、ブーケガルニを加えます。蓋をして、時々かきまぜながら弱火で２０～４０分煮込みます。
レタスとじゃこのサラダ
＜材料＞
レタス ・・・・・・・・・・・・・３枚
貝割れ菜・・・・・・・・・・1/2パック
ちりめんじゃこ・・・・・・・1/4カップ
サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ１
・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
黒こしょう(粗びき)・・・・・・・・・少々
- エキストラバージンオリーブオイル・・大さじ１
＜作り方＞
① レタスは手でちぎり、貝割れ菜は根元を切り、よく混ぜて器に盛りつける。
② フライパンにサラダ油を熱し、ちりめんじゃこをかりっと香ばしく炒め、油をきって（１）にのせ、混ぜ合わせた（Ａ）をかける。
今日のブログ日記のタイトルは、「幸せな亀さん」です。
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