ピーマンの肉詰め
材料
ピーマン・・・・・・・・・・・・・・・８個
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
Ａ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙１
しょうが汁・・・・・・・・・・・・・小匙１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１個
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２～３
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・大匙１～２
作り方
① ピーマンは縦二つに切ってから、へたを残して種を取ります。ピーマンの内側に茶こしで片栗粉を振っておきます。
② 玉ねぎはみじん切りにし、片栗粉大匙１を振って混ぜ合わせ、豚ひき肉と合わせて、Ａの調味料を加えます。卵を加え、さらによく混ぜます。
☆ 肉は十分練りましょう。練り不足だと、肉から水分が出て、粉ぽくなります。
十分練ったら、中に含まれた空気を抜くため、ひとまとめにして持ちあげては、下に落とします。これを２～３回繰り返します。
ハンバーグと同じ要領です。
③ ①のピーマンに②を詰めます。
④ フライパンを熱してサラダ油を入れ、③を肉の表を下にして並べ、強火にして３０秒焼いてから、弱火にして、１～２分焼き、裏返して酒を振り、中まで火を通します。
⑤ お皿にのせ、ポン酢、トマトケチャップなどを付けて頂きます。
薄すぎて、形はよくありませんが、とても美味しいオムレツでした。
夕食のみならず、朝食の一品としても、重宝しました。
もし、お試しになられるようでしたら、もう少し小さめにして厚みを出すようにして下さいね。
スペインオムレツ
＜材料＞
(直径18cmのオムレツ1コ分。)
- ウインナーソーセージ ・・・・・・・・・・約4～5本（100g）
じゃがいも ・・・・・・・・・・・・・・・2コ（200～250g）
- たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2コ（100g）
- 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3コ
- オリーブ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
- 塩
- こしょう 少々
＜作り方＞
コールスローサラダ
＜材料＞
キャベッ・・・・・・・・・・・３００g
玉ねぎ…・・・・・・・・・・・小1/4個
人参・・・・・・・・・・・・・１/４本
きゅうり・・・・・・・・・・・１本
ドレッシング
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ３
胡椒・・・・・・・・・・・・少々
＜作り方＞
① キャベツは芯を取り、３～４ミリ幅の太めの千切り、にんじん、キュウリは千切りにし、玉ねぎは薄切りにします。
② ボールに玉ねぎ、にんじんを入れ、塩を入れてしんなりするまでもみ、キュウリ、キャベツを加えて混ぜ合わせ、しんなりするまでしばらく置きます。
② ②がしんなりしたら、砂糖、酢、サラダ油、こしょうを入れて混ぜます。
冷やすと味がなじんでさらにおいしくなります。
野菜スープ
＜材料＞４人分
玉ねぎ・・・・・・・・・・１/４個
人参・・・・・・・・・・・３センチ
じゃが芋・・・・・・・・・・・１個
キャベツ・・・・・・・・・・・１枚
ベーコン・・・・・・・・・・・２枚
チキンスープの素・・・・・・・１個
白ワイン・・・・・・・・・・・大匙２
塩、こしょう、オリーブ油
＜作り方＞
① 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて小さな角切りにし、じゃがいもは水にさらします。キャベツ、ベーコンも同様に切ります。
② 鍋にオリーブ油大匙１を熱し、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、キャベツの順に加えて炒めます。
③ ②に水３カップ、スープの素、白ワインを加え、柔らかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味を調えます。
アクは取りましょう。
夏は、冷やしても美味しくいただけます。
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