ハリッサ（ハリサあるいは仏語でアリッサ）もいろいろ使い道あり＠鎌倉七里ガ浜自宅厨房

ハリッサを礼賛しましょう。

こんなすごい調味料はない。それ自体が塩気を含んでいるし燻したような香りも強いし、なにより辛さがある。

しかも最近は買うのが簡単になった。あのカルディでもオリジナルの国産ハリッサを常時販売している。ありがたいねえ。

以前はかなり専門的な輸入食料品店でしか購入できなかった。

私もせっせと地中海近辺の食料品を扱うお店からチュニジア産のハリッサを購入していた。

作るものもかなりエキゾチックなものばかり。

いつもそうだった。

クスクスとハリッサ。

タジン・ド・ケフタ♪

シャカシュク。

しかしそういう時代も終わり、ハリッサという調味料が日本的レシピへ統合されつつあるようだ。

ハウス食品もハリッサを作り始め、同社のウェブサイトにはいろいろとハリッサを使ったレシピが掲載されている。

その中でも人気のレシピが、ハリッサとサバ水煮缶その他を使ったパスタというものだ。

他にはキャベツ。

エリンギ。

そしてカルディのハリッサ。

ハウス食品のじゃないんだ。

ごめんなさいね。レシピだけ利用して。

鯖の水煮とオリーブオイルとハリッサを混ぜる。

すると、ほぼ完成だ(笑)

簡単、簡単。

味見してみたが、ちょっとレシピ規定量ではハリッサが少ないので追加。

さらにトマトを切って入れ、あえる。

スペイン産ロゼを飲みましょう。

テンプラニーリョ種ですとな。スペインらしい。

サラダ・ドレッシングを作る。

醤油、スイートチリソース、酢、ケチャップ。

甘めのドレッシングだ。

ドガティ君が登場する。

「楽しそうやな。なんかおくれ」

あかんねやなぁ。。。

ごめんね。

スパゲティを茹でる。

最後にキャベツやエリンギを入れて一緒に茹でる。

最後に味見するが、ちょっと塩気が足りない。

ハリッサの塩気しか、ここにはない。唐辛子は強いが。

そこで醤油をちょっと加えた。わずかだけどね。

そこへ茹で上がった麺を入れる。

このパスタはオリーブオイルを加熱してそこに唐辛子やニンニクを入れるなんてことから始めるわけではない。

熱としては、茹で上がった麺の熱だけだ。

それをそのまま冷たいその他の材料と一緒に和えましょう。

「おとーさん、なんかくれへんか？　鯖の破片をくれへんか？」

「なあ、あかん？　トマトの破片でもええけど・・・」

あかんねぇ。

あんた止めておいたほうがええよ。

出来ました。

レシピの規定量とは分量が違うし、レシピとは異なるものも入っているけどね。

気にしないでおこうね。

これもアッサリとして、イケてますよ。

サラダもたべましょうね。

さっき作ったエキゾチックなドレッシングをかけて。

スペイン産ロゼも飲みましょう。

おたくに鯖缶があったら、これ、作りませんか？

カルディのハリッサがあれば簡単だ。

ハリッサは規定量の２倍くらいで作っているけど・・・(^^;;

ハリッサの応用編でした。やはりうまい調味料だね。