The Beatlesを聴いて絶好調で麻婆茄子をつくる＠鎌倉七里ガ浜自宅厨房

料理は気分が大事だ。

ノリノリでつくらないとおいしくできない。

そんな時はビートルズの初期の作品が一番。



SHE LOVES YOU♪



いえ～、いえ～、いえ～♪

いえ～、いえ～、いえ～♪

ジャン・ジャン・ジャントリオの活躍だ。

豆板醤・豆鼓醤・甜面醤。辛さに加えて、しっかりしたコクを。



町中華風につくるよ。こってり＆しっかりと。

でもまずは氷結から。



うめぇ～っ！

茄子に長ネギにピーマン。



中華スープ。



中華だしにオイスターソースにごま油。

胡椒を少し。具はあとでしめじを入れる。

太い長ネギを斜め切り。



ピーマンを斜めに斜めにと大きく切ってゆく。



茄子もザクザクと斜め斜めの切り方だ。



ニンニクとショウガ。



「おとーさん、すごいニオイやなぁ～」



「今日は何つくんねんな？」

あんたには関係ないさかい、教えへんで。

茄子を揚げる。すごい音。



「なぁ、それ何やねんな？　教えろや、ごらぁ」



茄子でんがな。何に使うてもおいしい茄子や。わかったか。

揚がってきた。おぉ、おいしそう。



どんどん揚げましょう。



「ええニオイやな」「少しおくれ」



あかんて。素揚げの茄子やなんて、あんたには無理。

またおなか壊すで。

「今度はなんやねん？！　すごいニオイや！！」とドガティ君が興奮する。



豚ひき肉や。

表面がちょっと焦げるまで炒めるねんで。

それから豆板醤、ニンニク、ショウガ、甜面醤、豆鼓醤もな。



あとで飲む中華スープをここでちょっと鍋に入れる。



酒もね。飲みながらそれを入れる。そして醤油に砂糖。



片栗粉の準備だ。



水で溶いてとろみをつくる。

これでいよいよ本格的になって来た。

最後にはホアジョーを入れて、辛さに華やかさを加える。



しめじを入れてスープは完成だ。



ピーマンを投入。



揚げた茄子や長ネギを入れる。



とろみがついた中で、全体が入り混じる。

強烈な香り。辛さが空気に漂っている。

そこでさらに酢を入れる。ちょっとでいいよ、ちょっとで。



麦入りのごはん。熱々。



完成だ！！



おいしそぉ～！



辛さはすごいし、甜面醤、豆鼓醤が効いて、コクがあるんだ。

うまいねぇ。。。

最後はごはんを加えて麻婆茄子丼になる。いつものコースだ。



おいしいなぁ。。。いくらでも食べられる。



たくさんつくって良かったな。