燻製ホタテを試しています

今回のダナンでの青森ホタテPRの反省点に準備不足は無かったか、と思いました。直前まで提供する料理が決まらなかったからです。そこで予てから考えていた「燻製ホタテ」を試しています。スモークは桜チップです。