干し野菜 ～野菜を干そう～

寒い毎日、皆様お元気にお過ごしですか？？

さてさて！ついにアノ季節がやってきました!(^^)!
「寒い」　そして「空気が乾燥」しているこの季節！！！

「干し野菜」を仕込める絶好の季節到来です!(^^)!

野菜を洗い、適当な大きさにカットします。
そうして、余分な水分をふき取り、干しましょう！
夏のほうが、干し野菜に向いている季節と勘違いされやすいのですが、夏は太陽光線が強いのですが、反面　湿度が非常に多く、
野菜を干しているうちに、カビが生えることが多いのでおススメできません。。。

これからの季節は、お肌には大敵ですが(+_+)、空気が乾燥しているので、カビがくる心配も少ないのです。

いくつかのポイントがあるのでご紹介します！
・日中のお日様が出ているいいお天気のときに限り、干す。（お天気の悪いときはＮＧ）
・夕方、お日様が陰ってきたら、取り込んで密閉容器に移して冷蔵庫にて保存。（夜露は大敵！）
・翌朝、また再び干します。
・これを食材によっても違ってきますが、3日～4日ほど繰り返す！
（そうそう。外出中の突然のゲリラ雨や、夜間の取り込み忘れにはくれぐれも注意してくださいね）


オクラ、玉ねぎ、ピーマン、生姜、はなびら茸（きのこ）、セロリ、さつまいも、カボチャにしめじ、えのき。。。。。
30種類は干せます！干します！！
私のおススメは何と言っても　きのこ類。
ついで、白菜。
セロリ、トマトもおススメ！！！
フルーツに至っては、バナナもおススメで栄養価がグンとＵＰするのです！


ホームセンターにて打っている干し野菜専用のあみ。
つり具屋さんでも、お魚を干す、あみもあります。
鳥から、野菜を守れるので、おススメです。
これは白ネギ。どんどんカラッカラになってきています。
朝干して、お昼過ぎにチェックしてみると、エノキとかなんですでにカラカラに。
「世間は乾燥してるわ～（笑）」って強く実感。。。ちょっと自分のお肌が心配にもなるほど・・・<(_ _)>


白菜はこのように一枚ずつはがして釣り干しにします。
なんか笑っちゃいますね（笑）。


今年1月のレッスンにて、干し野菜をテーマにご紹介したときの写真。
干し野菜ばっかりで、ドライカレー風に。

干し野菜は余分な水分が飛んでいるので、それぞれの野菜の持ち味が濃くなり、調理時間も短縮できます。
歯ごたえもよく、うまみも凝縮。
太陽光（紫外線）にあたってもいるので、栄養価もグンとＵＰしています！！！
保存もよくなり、いいことずくめ！

この季節にドンドン干しましょう(^_-)-☆