カレーをはじめ、スパイスレッスンの模様

暑くなる梅雨からのころは、なぜか身体がスパイスを求めますね。

梅雨の時期にはスパイスを使ったレッスンを行いましたよ。


スパイス＝カレー＝インド料理
と連想される事が多いでしょうが、インドだけではなく、中国でもそして日本でもスパイスをつかったお料理があります。

この時は、そんな各国を取り混ぜたスパイスのお料理をご紹介しました。

メニュー
・ライタ（ヨーグルトサラダ）
・カリフラワーとじゃがいものサブジ
・レンコンと鶏のカレー
・仔羊のクミン炒め
・牛肉のクミン炒め
・チャパティ
・チャイ
・クミンティー
・イン式自家製ヨーグルト

チャパティには、インドの全粒粉「アタ粉」を使って本格的に。
インド人のお店の方に教えてもらったように
「（耳たぶ触って）ちょっと硬い～。」
「塩いらない～」
と、アドバイス通りにレシピを仕上げました。
日本にあるほとんどのレシピ本には、塩を入れるものが大いし砂糖まで炒れるものもチラホラ。
こういうものは、現地の料理人の方に聞くのがいいと思います。

そして、何年も前に買っておいたチャパティ専用フライパンも初登場。

先日みた「めぐりあわせのお弁当」(お弁当を巡ってストーリが進んでいくインド映画）の調理シーンで発見、勉強したこともこのときにはよく役に立ちました。
そうして、上手にぷっくりと空気が入って膨らんでます。
カレー専門店をしているお友達からもお褒めの言葉をいただきましたよ！




中国料理では、仔羊とクミンを合わせて炒める料理も定番であります。
仔羊は苦手な方も多かったので、牛肉と食べ比べ式にしましたが、仔羊も結構評判良かったですね！

色んなスパイスを簡単に身近に使って、健康ライフを過ごしていきたいですね。

第2回 おやすみまえスイーツ講座 銭屋塾

「おやすみまえスイーツ」とは・・・

おやすみまえでも食べることのできるスイーツ。
食べる事を我慢するストレスをなくし、サプリメントをとるように効果を期待できる目的別スイーツのこと。


毎月、季節に応じて、美味しいスイーツを提案しています！

今月は第2回目「夏バテ防止、冷え対策」をテーマにて行います。

メニュー

スイーツ
・冬瓜のコンポート
・冬瓜ジャム　　

御食事
・ビタミンライスでオムライス風
・ペーパーラップのアクアパッツァ　　を召し上がっていただきます。




冬瓜はこれからの季節、旬を迎えます。
煮炊きものにしたり、スープの具としたり・・・。
和食やさんでも、登場回数が多くなる野菜ですが、これをあえてスイーツにしてしまいましょう。

とっても美味しく、そして体にも嬉しい素晴らしいスイーツになるんですよ！

皆様のお申込みをお待ちしています。

期日も迫ってきていますが、まだお席をご案内できますよ。
ふるってご参加くださいませ！


7月16日（木曜日）
昼の部
11時～13時30分

夜の部
19時～21時30分


会費
・5,000円

会場
銭屋サロン
・大阪市天王寺区石ヶ辻町14-6　銭屋本舗本館401)
・上本町駅から徒歩3分

申し込みはこちらのコメント欄からまたは、
銭屋本舗事務局までお願いいたします。
06-6772-1241　　銭屋本舗事務局

台湾汁粉

5月レッスンのデザートには「台湾汁粉」を。

緑豆、白きくらげ、そしてフルーツをトッピングし、ココナッツミルクを好みで回しかけて！

冷たいお汁粉もいいですね！

2015年7月度レッスン

今月のレッスン日程をUPします。

下記の日程に空きがあります。
是非ぜひご参加ください！

7月のテーマは「夏を楽しむ簡単アジア」です。
日本を含めたアジアのお料理をいろいろとアレンジしています。
暑い季節なので、キッチンに立つ時間も短縮できるお料理をご紹介します！

18日（土曜日）…残1名様
21日（火曜日）…残2名様
23日（木曜日）…残2名様

また、プライベートレッスンは4名様から実施しています。
日程等、お問い合わせくださいね。

皆様からのお申込みをお待ちしています！

5月のレッスンレポ！ オマールエビ

5月は中国料理でした。

メニュー
・揚げ皮蛋と柑橘のサラダ
・鮮魚と季節野菜の蒸し物
・オマール海老のチリソース仕立て
・牛肉の味噌炒め
・割包
・台湾汁粉


中国の食堂風にテーブルの上に一同に並べて。


今月のスペシャリテは「オマール海老」を使ってチリソース仕立てに。
毎回、4～5尾の海老をさばきましたよ。
そのときに出た海老の殻を毎回冷凍。
出汁をとって美味しいお味噌汁にしたり、またはアメリケーヌソースにしたり、この副産物のおかげで美味しいがしばらく続きました。



鮮魚と季節野菜の蒸し物はシンプルな味付けですが、さっぱりとこれからの季節にもおススメです。