八ヶ岳便り ０６－２１

今年最後。
この日は暖かく畑の霜も溶けていた。
前回土の中に埋めた大根を掘り出した。
１メートルくらい掘った上、干草、ダンボール、ビニール、じゅうたんなど上にのせていたが、それでも上のほうは凍っていた。
春まで大根がもつかどうか心配。
畑ではタアサイ、白菜が少し残っていた。
畑は早めに終わって、温泉へ。
帰りには甲府のイルミネーションを見て帰宅。

かんたんべったら漬け

日経新聞にでていた簡単なべったら漬けです。
作ってみましたが上品な味でおいしいです。

材料
大根1本（約1キロ）
塩約３０ｇ（皮をむいた大根の重さの４％が目安）
甘酒の素（濃縮タイプ３００～４００ｇ）

①大根４等分して皮をむき縦半分に切る。
②塩をまぶしてビニール袋に入れて冷蔵庫に１日入れる。
③大根の水気をきって袋にいれ甘酒の素を入れ２,３日ほどおけばたべれます。

鶏飯

12月16日のNHKの朝ドラ「芋たこなんきん」で鶏飯がでてきました。
我が家でよく作る料理です。
私は鹿児島地方の料理と聞いていますが、奄美地方の料理だそうです。
　
鶏肉を醤油、みりん、酒のスープで煮て、鶏肉を取り出し細く裂く。
別に干ししいたけを醤油と砂糖で甘く煮ておく。
たくあんを細切りにし、薬味としてねぎとみかんの皮（柚子でもおいしい）を細切りにする。
どんぶりにご飯を入れ上記の具をのせ、鶏を煮たスープをかける。

さっぱりとしていてとてもおいしいです。

我が家のクリスマス

クリスマスの飾りつけをするのは楽しいものです。
毎年同じものが出てくるのですが、リースだけは生の葉っぱで作ります。


手作りのパッチワーク


パンフラワーのツリー


スリランカ製馬小屋

大根料理

＜大根の焼酎漬け＞
大根　　５Kｇ　　　　　　大根は皮をむいてたてに割るか小さいものはそのまま
酢　　　カップ１　　　　使う。その他の材料を混ぜ、その中に大根をつける。　
焼酎　　カップ１　　　　重石をして3日目くらいから食べられる。
塩　　　カップ１　　　　その後は冷蔵庫で保存。
砂糖　　７００ｇ　　　　私はこのレシピの半量で作ります。

＜味噌大根＞　家でよくつくります。お弁当によい1品です。
大根（薄いいちょう切り）　　フライパンに油をしき大根と茹でた葉をいためる。
大根の葉　茹でておく　　　透きとおってきたら味噌をいれ、さらにだしつゆ
味噌　　　適宜　　　　　　　も入れて味をからめる。
だしつゆ　少々